Miele di Ferula e Asfodelo Biologico - Arbarèe
Il Miele di Ferula e Asfodelo Biologico Arbarèe rappresenta una combinazione botanica di straordinario fascino, tipica dei pascoli soleggiati e delle aree collinari della Sardegna. Questa particolare produzione non è sempre costante, poiché dipende dalla contemporaneità delle fioriture dell'Asphodelus microcarpus e della Ferula communis, che tra marzo e maggio decorano il paesaggio sardo con i loro eleganti steli. L'azienda Arbarèe, attraverso la pratica dell'apicoltura nomade, posiziona gli apiari in zone selvagge dove queste due piante crescono rigogliose, permettendo alle api di creare un blend naturale direttamente nell'alveare.
La produzione segue i rigorosi standard della certificazione biologica, garantendo l'assenza di trattamenti chimici e una gestione dell'apiario che mette al primo posto il benessere degli impollinatori. L'estrazione avviene esclusivamente mediante centrifugazione a freddo, un processo meccanico artigianale eseguito nel laboratorio di Simaxis che permette di mantenere integre le caratteristiche organolettiche e il complesso bouquet enzimatico del miele. Evitando la pastorizzazione, Arbarèe consegna un prodotto vivo, capace di evolvere naturalmente nel tempo preservando la fragranza del nettare originale.
Sotto il profilo fisico, questo miele si distingue per la sua limpidezza e per una tonalità che va dal quasi incolore al giallo paglierino chiarissimo. La cristallizzazione è solitamente rapida e fine, trasformando il prodotto in una massa cremosa dal colore bianco latte o avorio, molto apprezzata per la sua spalmabilità. Al naso, il bouquet è tenue e raffinato, con leggeri sentori di fiori bianchi e una nota fresca che richiama le erbe campestri.
Al palato, il Miele di Ferula e Asfodelo offre un'esperienza gustativa di grande equilibrio. La componente dell'asfodelo conferisce una dolcezza delicata e setosa, quasi vanigliata, mentre la ferula aggiunge una sfumatura aromatica più complessa, con lievi punte speziate o resinose che arricchiscono il finale senza sovrastarlo. Questa dualità lo rende un miele estremamente versatile, capace di dolcificare in modo discreto o di accompagnare ingredienti di alta qualità senza coprirne il sapore.
Una curiosità legata a queste piante riguarda il loro ruolo nella tradizione rurale sarda: mentre l'asfodelo veniva utilizzato per l'intreccio di cestini pregiati, la ferula era impiegata per la realizzazione di sgabelli leggeri e resistenti. Riunire queste due essenze in un vasetto di miele significa portare in tavola un pezzo di storia botanica e artigianale dell'isola. Il confezionamento in vetro assicura che la stabilità fisica e aromatica del miele rimanga protetta, garantendo una filiera corta e trasparente che valorizza la biodiversità della Sardegna centrale.
