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U
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Vermentino 80%, Sauvignon Blanc 20%
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Âge du vignoble
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Trente ans
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Exposition
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Sud
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Altiété et terre
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Calcaire marne, 200/220 m. s.l.m.
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Vinification, Maturation, vieillissement
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Vendemmia à différentes époques pour les vignes individuelles aux premières heures du matin avec des charnières dans le vignoble. Contact court sur les peaux, après le nettoyage du moût obtenu à partir de la pression douce et le greffe de levures sélectionnées, ferments en acier inoxydable à la température constante de 15 °, a terminé les fermentations, le vieillissement continue sur les levures pendant quatre mois avec battonnage continu, suit le vieillissement en verre
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Tasting
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Couleur de paille avec des reflets verdâtres, brillant. Parfum intense et persistant avec des arômes floraux et végétaux, feuille de tomate, sauge, pomme verte, fleurs d'acacia, caper et croûte de pain. Arôme avec une prédominance claire des notes végétales, chaud et plein de bonne épaisseur et équilibré; avec une longue persistance du goût
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Mode de correspondance et de service
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Plats marins en général, poisson avec de la viande délicate également assaisonné avec des sauces légères, des soupes sèches et du bouillon des condiments pas excessivement sages - fût avec des tranches, fumé avec du thon et de l'épée. Servir à 10-12° C. en tapant la bouteille au moment de la agitation
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