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U
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Vermentino 80%, Sauvignon Blanc 20%
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Alter des Weinbergs
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30 Jahre
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Ausstellung
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Süd
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Altimetry und Land
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Berühmter Kalkstein, 200/220 m. s.l.m.
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Vinifikation, Reifung, Alterung
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Vendemmia in verschiedenen Zeiten für die einzelnen Reben zu den frühen Morgenstunden mit Scharnieren im Weinberg. Kurzer Kontakt auf den Hautn, nach dem Reinigen des Mostes aus der weichen Pressung und dem Pfropfen ausgewählter Hefen, Fermente in Edelstahl bei der konstanten Temperatur von 15 °, beendet die Fermentation, die Alterung an den Hefen für vier Monate mit kontinuierlicher Battonnage, folgt der Alterung in Glas
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Verkostung
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Strohfarbe mit grünlichen Reflexionen, brillant. Intensiver und anhaltender Duft mit floralen und pflanzlichen Aromen, Tomatenblatt, Salbei, grünem Apfel, Akazienblumen, Kaper und Brotkruste. Geschmack mit klarer Vorherrschaft von vegetalen Noten, warm und voll von guter Dicke und ausgeglichen; mit langem Geschmack Beharrlichkeit
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Matching- und Service-Modus
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Meeresgerichte im Allgemeinen, Fisch mit zartem Fleisch auch gewürzt mit leichten Saucen, trockenen Suppen und Brühe aus den Gewürzen nicht übermäßig klug - Fass mit Scheiben, geräuchert mit Thunfisch und Schwert. Servieren bei 10-12° C. durch Abstich der Flasche im Moment des Rührens
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