Pecorino Sardo reif Dop - Argiolas Formaggi - Produkte von Sardinien

Pecorino Käse reif sardischer Dop produziert von der Molkerei Dolianova, Argiolas Formaggi

Pecorino Sardo reif Dop - Argiolas Formaggi

Eigenschaften:

Die reife sardische Pecorino Dop es ist lange gealtert, bis zu einem jahr. Das gibt käse ein voller geschmack, auf dem steht eine angenehme spitze der würzigen, viel bemerkenswerter, wie die längere saison ist. Die Pasta kann weiß oder leicht stroh sein, kompakt oder frisch von kleinen Augen geschält.

Die größere Konsistenz pecorino satagio macht es besonders geeignet für reiber, aber es ist auch hervorragend in schuppen, begleitet von einem roten wein des richtigen körpers zu schmecken. Es ist in Formen von etwa 3,2 kg vorhanden, geschützt durch eine glatte Kruste von brauner Farbe dicker als die von süße schafe. 

Im Vergleich zu letzterem weist er einen geringeren Lipidgehalt auf, der einen Mindestfettanteil von 35% auf dem Trockenstoff aufweist.

Pecorino Sardo reif Dop - Argiolas Formaggi

Spiele:

Zur Saisonversion der pecorino, gekennzeichnet durch eine bemerkenswerte beharrlichkeit des geschmacks, wird es besser sein, gealtert rot, intensiv und hartnäckig zu kombinieren, dass die würze dämpft käse mit Tanninen aus den Jahren weich gemacht: überlegene oder Reserve-Versionen Cannonau di Sardegna Carignano del Sulcis und Monica.