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Pane Carasau Integrale - Pane Tipico Sardo - Pacco da 250 g - Su Guttiau

SUG0000005

Pane Carasau Integrale - Su Guttiau

Il Pane Carasau Integrale di Su Guttiau è una variante moderna e ricca di sapore del pane tradizionale, ottenuta utilizzando la semola integrale di grano duro sarda.

Mantenendo il celebre soprannome di "carta da musica" per la sua estrema sottigliezza, questo pane croccante viene prodotto attraverso l'antico rito della doppia cottura in forno a legna, che ne garantisce la fragranza e la notevole durata.

La scelta della semola integrale dona alla sfoglia una consistenza leggermente più rustica e un gusto più intenso e terroso, esaltando la purezza degli ingredienti. È l'ideale per accompagnare formaggi freschi e stagionati o come sostituto del pane in ogni pasto, portando in tavola l'autentica tradizione sarda con un tocco di gusto integrale.

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Descrizione

Pane Carasau Integrale - Su Guttiau

È con grande cura che l'azienda sarda Su Guttiau propone la sua interpretazione del classico pane dei pastori: il Pane Carasau Integrale. Questa sfoglia sottile e croccante, conosciuta in tutto il mondo come "carta da musica", affonda le sue radici nella storia millenaria della Barbagia, regione dove i pastori necessitavano di un alimento che potesse resistere inalterato per i lunghi mesi della transumanza.

La versione Integrale onora questo passato, innovando nella scelta della materia prima: viene utilizzata esclusivamente semola integrale di grano duro, che conferisce al pane una tonalità più scura, un gusto più marcato e rustico e una consistenza leggermente più tenace rispetto alla versione classica. Il processo di preparazione rimane un rituale artigianale meticoloso e non modificabile. La ricetta base è semplice (semola integrale, acqua, sale e lievito), ma la magia sta nella maestria della doppia cottura.

L'impasto viene diviso in dischi sottilissimi (sas tundas) e cotto una prima volta in forni ad altissima temperatura (kokere); in questa fase il pane si gonfia, permettendo l'accurata divisione in due sfoglie (fresare o calpire). Il processo culmina nella carasatura, la tostatura finale, in cui le singole sfoglie vengono ripassate in forno. Questo passaggio è fondamentale poiché elimina l'umidità residua, sigillando la sua croccantezza eccezionale e garantendone l'eccellente durata nel tempo.

La selezione di semola integrale di alta qualità da parte di Su Guttiau assicura un prodotto genuino che rispetta pienamente i canoni di panificazione sarda. Grazie alla sua base integrale, questo Carasau si sposa in modo superbo con sapori decisi: è ideale per esaltare salumi intensi e formaggi stagionati, o per fungere da base in piatti più elaborati.

Può essere gustato in purezza, come accompagnamento croccante ai pasti, oppure ammorbidito con acqua o brodo per creare il tradizionale Pane Frattau o involtini ripieni. La sua texture friabile e l'intensità del sapore integrale lo rendono un prodotto versatile e irrinunciabile per chi cerca l'autentica tradizione sarda con un profilo di gusto più profondo e caratteristico.

Dettagli del prodotto
SUG0000005

Scheda tecnica

Composizione
semola di grano duro integrale, acqua e sale
Paese
Macomer
Confezione
250 g
Provenienza
Nuoro
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