Vineyard

Bovale (Bovale Sardo “Muristellu”)

Zone de production

Marmilla

Climate

Temperato-caldo, avec des hivers doux et des étés chauds avec de faibles précipitations

Terre

Clay avec présence de calcaire

Densité pour hectare et reproduction de vignes

5000 souches env., convoyeur avec rajeunissement de cordon

Cépages de riz/hectare

80 q

Vends-moi

Manuel en cassette, de mi à fin septembre

Vinification

Diraspa-pigiatura, fermentation en acier à une température de 25 °C et macération pendant 7 jours, suivie d'une pression douce

Mature

Dans les barriques et les tonneaux du 1er et 2e passage pour 12 mois et au moins 2 mois de vieillissement en bouteille

Couleur

Charge rouge avec des reflets violets, très concentré

Parfum

Fruit rouge en esprit avec des notes épicées

Goût

Carineux, chaud et doux, de grande concentration extractive

Matchs alimentaires

Viande et fromage riche, mais aussi en conversation simple.

Température de service

15-16°C