Bovale - Su'Entu - Produits de Sardaigne
Marmilla IGT, Vin de SardaigneDe raisinsBovale(Muristellu)
Bovale - Su'Entu - Produits sardes
Caractéristiques:
Marmilla Igt, Bovale(Bovaleddu - Muristellu 100%), vin aux racines locales solides produites parCave à vin Su'EntuDans les sols en argileMarmilla.
A vin rouge sardinian de valeur à combiner avec la meilleure saucisse sardinienne, sel, musteba et jambon; à un coupe de pecorino et Fiore Sardo.
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Bovale - Su'Entu - Vins sardes
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Vineyard
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Bovale (Bovale Sardo “Muristellu”)
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Zone de production
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Marmilla
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Climate
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Temperato-caldo, avec des hivers doux et des étés chauds avec de faibles précipitations
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Terre
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Clay avec présence de calcaire
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Densité pour hectare et reproduction de vignes
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5000 souches env., convoyeur avec rajeunissement de cordon
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Cépages de riz/hectare
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80 q
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Vends-moi
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Manuel en cassette, de mi à fin septembre
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Vinification
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Diraspa-pigiatura, fermentation en acier à une température de 25 °C et macération pendant 7 jours, suivie d'une pression douce
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Mature
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Dans les barriques et les tonneaux du 1er et 2e passage pour 12 mois et au moins 2 mois de vieillissement en bouteille
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Couleur
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Charge rouge avec des reflets violets, très concentré
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Parfum
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Fruit rouge en esprit avec des notes épicées
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Goût
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Carineux, chaud et doux, de grande concentration extractive
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Matchs alimentaires
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Viande et fromage riche, mais aussi en conversation simple.
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Température de service
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15-16°C
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