Stellato - Pala
U: 100% Vermentino.
Weinberge und Anbaumethode: Lage "Tanca S'Arai" und "Benatzu Coloru" (Serdiana), Low-End.
Alter des Weinbergs10 jahre.
Übergabe: 65 quintals/hectare.
Land und Land: sand und ton, kalkstein reich an skelett, mittlerer hügel, 150/180 m s.l.m.
Vinifikation, Reifung, Verfeinerung: das muss aus dem weichen pressen der trauben nach einer ersten reinigung und dem pfropfen ausgewählter hefen, fermente in edelstahl-tinten bei der konstanten temperatur von 12 °, beendet die fermentation, bleibt der wein etwa drei monate mit den feinen blättern in kontakt, an dessen ende nach der reinigung die abfüllung erfolgt.
Verkostung: intensive strohfarbe mit grünlichen reflexionen, brillant. Intensiver und anhaltender Duft mit blumigen und pflanzlichen Aromen von mediterranen Mais und Sommerfrüchten. Angenehme Geschmack-olfaktive Korrespondenz, warm und voll von guter Dicke und lebhafte Säure, ausgewogen.
Matching- und Service-Modus: meeresgerichte im allgemeinen, muscheln und krebstiere; fisch mit zartem fleisch auch gewürzt mit leichten saucen, trockenen suppen und in brühe von den gewürzen nicht übermäßig klug. Servieren Sie bei 12 °C, indem Sie die Flasche zum Zeitpunkt des Rührens streichen.
