Stellato - Pala
Uve: Vermentino 100%.
Vigne e metodo di coltivazione: Località "Tanca S'Arai" e "Benatzu Coloru" (Serdiana), spalliera bassa.
Età della vigna: 10 anni.
Resa: 65 quintali/ettaro.
Terreni e giacitura: sabbiosi e argillosi, calcarei ricchi di scheletro, di media collina, 150/180 m s.l.m.
Vinificazione, maturazione, affinamento: il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice delle uve dopo una prima pulizia e l'innesto di lieviti selezionati, fermenta in tini inox alla temperatura costante di 12°, terminate le fermentazioni, il vino rimane a contatto con le fecce fini per circa tre mesi al termine del quale, dopo pulizia, si procede all'imbottigliamento.
Degustazione: colore paglierino intenso con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali di macchia mediterranea e di frutti estivi. Piacevole corrispondenza gusto-olfattiva, caldo e pieno di buon spessore e viva acidità, equilibrato.
Abbinamenti e modo di servizio: piatti marinari in genere, conchigliacei e crostacei; pesci dalla carne delicata anche conditi con salse leggere, minestre asciutte e in brodo dai condimenti non eccessivamente saporosi. Servire a 12° C. stappando la bottiglia al momento della mescita.
