Absolut - Pala - Sardi Produkte
Weißer sardischer Wein aus trauben
Absolut - Pala - sardische Weine
Eigenschaften:
Trauben: einheimische Trauben.
Weinberge und Anbaumethode: Weinberge von Tanca S'Arai (Serdiana); Ist Crabilis (Ussana) traditionelle Flasche und niedrige Schultergurt.
Alter des Weinbergs: variiert: von 10/15 bis 25/30 Jahre je nach Weinstock.
Ausbeute: 35/40 quintals/hectare.
Terreni e giacitura: mittelhügeliger Hügel, kalkhaltiger Hügel, reich an Skelett 150/180 m. s.l.m.
Vinifikation, Reifung, Alterung: die Trauben werden natürlich in den Weinberg gemacht, indem das Obstkleid, das auf der Pflanze für fünfzehn Tage bleibt. Nach dieser Zeit werden die Trauben nach der Weinherstellung bei kontrollierter Temperatur der Schmutztrauben mit der Pfropfung ausgewählter Hefen geerntet.
Nach der Mazerationsphase setzt sich die Gärung in Edelstahl-Vats bei einer kontrollierten Temperatur um 20 ° fort. Nach der Fermentation gehen wir auf leichte Klarstellungen, nach denen der Wein ein paar Tage ruhen lässt. Die Alterung dauert sechs Monate in Edelstahl, dann wird der Wein in Flaschen gelegt, um die Alterung in etwa sechs Monaten abzuschließen.
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Verkostung: reichliches und intensives Aroma, mit klaren Noten von reifen Früchten, getrockneten Früchten und Honig. Weicher und konzentrierter Geschmack, entschieden süß aber ausgeglichen, mit einem angenehmen Finish von Mandel; gute olfaktorische Geschmacksbeharrlichkeit.
Absolut ein weißwein sardinian aus autochthonen trauben Weinkeller Pala im kalksteinboden Serdiana - mit einem Kräuterkäse von Thiesi (Ovinforth) oder Blume Sardinien sehr gewürzt; trockene gebäckbasis von mandeln oder nüssen, graskäse und ein wenig würzig, gebratene seeden und honig gewürzt. Servieren bei 10-12° C. durch Abstich der Flasche im Moment des Rührens
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