Arcanos – Murales
Der Arcanos von Cantina Murales verkörpert eine der authentischsten, charaktervollsten und strukturiertesten Interpretationen der Weinproduktion der Gallura, einer Region im Nordosten Sardiniens, die seit jeher für den außergewöhnlichen Reichtum ihrer Böden bekannt ist. Dieser außergewöhnliche sardische Rotwein wird ausschließlich aus 100 % Cannonau-Trauben gewonnen, die in den Hügellagen unter dem Einfluss stetiger salzhaltiger Meeresbrisen wachsen. Die geologische Beschaffenheit der Böden fördert dabei auf natürliche Weise die aromatische Konzentration der Trauben. Die Produktionsphilosophie des Weinguts basiert auf der Achtung des natürlichen Zyklus und einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge, bei der die kompromisslose Qualität des Ausgangsmaterials im Mittelpunkt steht. Die Traubenlese erfolgt ab der zweiten Oktoberdekade vollständig von Hand. Dabei werden die besten Trauben ausgewählt, die ihre optimale phenolische Reife erreicht haben, um die strukturelle Qualität des Mostes zu gewährleisten.
Die sorgfältige Rotweinbereitung folgt einem klassischen Verfahren mit einer Gärung des Mostes bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 °C und 20 °C. Anschließend beginnt ein aufwendiger und traditioneller Reifeprozess, der auf eine lange Lagerfähigkeit ausgerichtet ist: Zunächst ruht der Wein 24 Monate in Betontanks, anschließend reift er weitere 12 Monate in hochwertigen Holz-Tonneaux. Dieser gezielte Holzkontakt mildert die ursprüngliche Tanninstruktur und bereichert den Wein um elegante tertiäre Nuancen, während der kräftige Alkoholgehalt von 15 % vol. harmonisch integriert wird, ohne den Trinkfluss zu beschweren. Vor der Markteinführung folgt eine mindestens 3-monatige Stabilisierung in der Flasche in den Kellern des Weinguts – ein entscheidender Schritt zur weiteren Harmonisierung des Geschmacksprofils.
Eine der faszinierendsten Besonderheiten liegt im Namen selbst: Arcanos verweist auf die tiefen Geheimnisse der Erde und auf den Anspruch der Familie Canopoli, einen authentischen Wein zu schaffen, der die Zeit überdauern und die edelsten Traditionen Sardiniens weitertragen kann. Der Stil von Murales zeigt sich auch in der sorgfältig gestalteten, charaktervollen Ausstattung, die die untrennbare Verbindung zwischen handwerklicher Herstellung und Terroir vermittelt. Sein ausgeprägtes Entwicklungspotenzial macht diesen Wein zu einem der interessantesten lagerfähigen Rotweine Sardiniens.
Im Glas präsentiert er sich in einem intensiven, tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein breites und einhüllendes Bouquet, das von dunklen und roten Früchten wie schwarzer Johannisbeere und Kirsche geprägt ist, ergänzt durch würzige Noten von Tabak und Lakritz sowie balsamische Nuancen, die an die mediterrane Macchia erinnern. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, trocken und lebendig, mit einer hervorragenden Übereinstimmung zwischen Duft und Geschmack, lebendiger Frische und einem intensiven, lang anhaltenden Abgang. Zu Tisch entfaltet er sein ganzes Potenzial zu gebratenen Fleischgerichten, Schmorgerichten, Wild und würzigen Hartkäsen wie gereiftem sardischem Pecorino.
