Zafferano - Produits sardins
Saffron pur cultivé et préparé sur le territoire de San Gavino, au Moyen Campidano.
Depuis le 16ème siècle, la collection de safran à San Gavino a toujours été réalisée avec la même méthode de main traditionnelle.
La collection est réalisée au début de la matinée pour éviter que la fleur souffre de trop de dommages causés par les conditions météorologiques (pluie, grêle, vent) dans une période allant de la seconde moitié d'octobre et de la première décennie de novembre.
La phase de la collection est très fatigante en raison à la fois de l'effort humain qu'elle exige, les collectionneurs sont inclinés pendant de nombreuses heures, mais aussi en raison des conditions météorologiques imprévisibles qui peuvent être présentes pour le moment. La collection consiste à couper la fleur dans la partie juste en dessous du verre avec une coupe pratiquée avec le pouce sur l'index, en accordant beaucoup d'attention aux larmes ou aux mouvements de brusque qui peuvent briser les pistils rouges.
Une fois récolté, le safran est placé sur des paniers en osier à transporter à l'intérieur du laboratoire de traitement, où la phase de nettoyage de la fleur, également connue sous le nom de l'édification.
Saffron pur dans les stigmates - produits par les agriculteurs Marcello Stara
Slow Food Presidio Sardaigne
Vase en verre de 0,3 gr
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