Sardischer Safran in Stimmi - Marcello stara

Zafferano - Sardinien

Reines Safran, das im Gebiet von San Gavino im Mittleren Campidano angebaut und vorbereitet wurde.

Seit dem 16. Jahrhundert wurde die Sammlung von Safran in San Gavino immer mit der gleichen traditionellen Handmethode durchgeführt.

Die Sammlung wird zu den frühen Morgenstunden durchgeführt, um zu vermeiden, dass die Blume zu viel Schaden von den Wetterbedingungen (Regen, Hagel, Wind) in einer Zeit von der zweiten Oktoberhälfte und dem ersten Jahrzehnt von November leidet.

Die Phase der Sammlung ist sehr ermüdend durch den menschlichen Aufwand, den sie benötigt, die Sammler sind für viele Stunden verneigt, aber auch wegen der unvorhersehbaren Wetterbedingungen, die im Moment vorhanden sein können. Die Sammlung besteht darin, die Blume im Teil kurz unterhalb des Glases mit einem Schnitt, der mit dem Daumennagel auf dem Index praktiziert wird, zu schneiden, viel Aufmerksamkeit auf Tränen oder brutale Bewegungen, die die roten Pistils brechen können.

Nach der Ernte wird das Safran auf Korbkörbe in Dochten gelegt, die innerhalb des Bearbeitungslabors transportiert werden sollen, wo die Phase der Reinigung der Blume, auch als Kanten bezeichnet.

Reines Safran in Stigmas - produziert von Landwirten Ich bin hier

Slow Food Presidio Sardinien

Glasvase von 0,3 gr

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