Bottarga a travaillé en Sardaigne - Ittica Cabras - Vente de produits typiques sardes
5 Baffe de 150 gr chacun
The bottarga produits Sardaigne, les œufs de muggine bouillie et séchée, une fois réservé aux barons des étangs et aux pêcheurs des poissons, aujourd'hui fait partie de la catégorie des produits de niche et des spécialités de la mer de notre île.
Bottarga a travaillé en Sardaigne - Ittica Cabras - Exportation de Botarga et produits typiques sardes
The bottarga en fait vient d'un artisanat transformé et raffiné dans Sardaigne, chaque pêcheur a gardé sa recette (en fait cela arrive tout le temps), mais toutes les recettes comprennent les étapes de traitement suivantes: le poisson fraîchement pêché est en fait privé du sac contenant les œufs, qui seront ensuite salés (en doses détectées selon son poids), sous réserve de pressage et, par la suite, assaisonnés.
Bottarga a travaillé en Sardaigne - Ittica Cabras - Vente en ligne bottarga di muggine
Une telle transformation exige une enveloppe suffisamment robuste pour résister au frottement du sel et à l'opération de pressage; pour cette raison, bien qu'il soit possible d'utiliser des œufs aussi d'autres poissons, la vache est choisie.
La couleur ambre de notre bottarga, plus ou moins foncé, et le goût décidé de baffles, contenant des millions d'œufs salés, pressés et séchés, sont bien mariés avec un verre de vernaccia dont les arômes améliorent encore le goût ancien d'un produit des zones humides des Sinis.
The muggine bottarga bien sûr, elle devrait être consommée en petites pièces ou en fines tranches, rigoureusement assaisonnée d'excellente huile d'olive extra vierge ou, hachée, saupoudrée sur une assiette de spaghettis en blanc ou en tomate, ou sur un lit d'artichauts ou de berlines tranchées est toujours une leccorne appréciée par les fines palates (elle ne dédaigne même pas les cartes sous huile).
Durée de vie : 18 mois
