Lorighittas - Sa Lorighitta Longa - Produits de Sardaigne
Lorighittas, pâtes sèches traditionnelles of Morgongiori - produits par des artisans Sa Lorighitta Longa
Lorighittas - Sa Lorighitta Longa - Produits sardes
Caractéristiques:
La pâte "Lorighittas" est un produit unique et territorialement limité dans le seul commun Morgongiori, ressemble à une boucle d'oreille et la texture dure au toucher. La particularité de cette production est essentiellement attribuable aux modes de manipulation et de traitement des pâtes fraîches et en particulier à l'artisanat et aux compétences particulières des personnes ayant acquis de l'expérience dans le temps.
Les ingrédients (blé dur semolina de taille moyenne, de sel et d'eau) sont d'abord assemblés, puis longue manipulée jusqu'au soi-disant "spaghetto" de pasta, qui est divisé et enveloppé pour deux tours autour de trois doigts (index, annulaire et milieu) de la main droite, puis briser sa tête et compresser les deux fils coupés entre l'index et le pouce de la même main, avec un mouvement rapide semblable à celui accompli pour donner la corde à l'horloge, les deux fils torsadés en achetant la forme d'un anneau oblong.
Lorighittas" « sont généralement préparés et assaisonnés avec de la sauce de poulet rouillée et des tomates âgées ou avec une simple sauce tomate; les combinaisons les plus caractéristiques sont les rôtis de sanglier et de fourchette.
Conf. 500 gr
The Lorighittas sont un format vraiment spécial, entièrement faite à la main, pour les produire vous devez maintenir un remède vraiment extraordinaire
Essayez-le avec un chiffon de poisson et une égratignure muggine bottarga par Cabras
En combinaison nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg, peut-être de Cau, Poesis
