Liste des produits de la marque Pastificio Italyca

Calamarata – Pastificio Italyca Les Calamarata Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes à base de semoule de blé dur qui rend hommage à la grande tradition méditerranéenne. Produites au cœur de la Basilicate, dans les collines de Matera autour de Grottole, ces pâtes sont issues de l’agriculture biologique certifiée et d’une filière courte qui valorise exclusivement des blés 100 % italiens. Grâce au tréfilage au bronze et à un processus de séchage lent réalisé à basse température, les anneaux présentent une texture poreuse et une excellente fermeté en bouche. Un produit d’exception qui associe le savoir-faire artisanal lucanien au respect des rythmes naturels de la terre, pour garantir une excellente tenue en cuisine.

Cavatelli - Pastificio Italyca Les Cavatelli Bio du Pastificio Italyca sont l'emblème des petites pâtes artisanales de la Basilicate, caractérisées par leur forme creuse typique qui leur permet de retenir parfaitement les sauces. Produits dans la commune de Grottole, sur les collines de Matera, ces petits chefs-d'œuvre sont réalisés avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, garantissant une filière courte et certifiée. Grâce au tréfilage au bronze et à un séchage lent à basse température, les cavatelli présentent une texture rugueuse et une consistance ferme et tenace. Un format historique de la Basilicate qui associe les garanties de l'agriculture biologique au savoir-faire de l'artisanat méditerranéen des pâtes, pour une expérience culinaire authentique et supérieure.

Cavatellini - Pastificio Italyca Les Cavatellini Bio du Pastificio Italyca sont la version miniature et raffinée des classiques cavatelli, conçue pour ceux qui ne veulent pas renoncer à une texture artisanale, même dans les préparations les plus délicates. Produits dans l'atelier de Grottole, sur les collines de Matera, ces petits écrins de semoule de blé dur biologique 100 % italienne sont issus d'une filière courte et certifiée. La tréfilage au bronze leur confère une surface finement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'élasticité de la fibre amylacée. Un format précieux et polyvalent qui associe la praticité d'une petite pâte courte à l'excellence de la tradition céréalière de la Basilicate.

Cavatelloni - Pastificio Italyca Les Cavatelloni Bio du Pastificio Italyca représentent la version la plus généreuse et conviviale des pâtes façonnées à la main de la Basilicate, fabriquées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme allongée et leur large cavité centrale, obtenue par pression, qui leur permet de retenir généreusement les sauces les plus riches. Le tréfilage au bronze leur confère une surface extérieure exceptionnellement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve le parfum du blé et ses propriétés nutritionnelles. Un format de pâtes biologiques certifié qui garantit une excellente tenue à la cuisson, idéal pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique rustique, saine et profondément liée à la tradition rurale de la Basilicate.

Conchiglioni – Pastificio Italyca Les Conchiglioni Bio du Pastificio Italyca représentent l’excellence des pâtes à gratiner, conçues pour accueillir les farces les plus généreuses de la gastronomie méditerranéenne. Produites dans la région de Grottole, sur les collines de Matera, ces grandes coquilles de semoule de blé dur biologique sont issues d’une filière courte et 100 % italienne. Le tréfilage au bronze leur confère une surface particulièrement poreuse, tandis que le séchage lent garantit que leur forme reste intacte et ferme, même après une double cuisson. Un format emblématique de la tradition lucanienne, qui associe certification biologique et savoir-faire artisanal, avec une attention portée à chaque détail technique.

Farfalle - Pastificio Italyca Les Farfalle Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes courtes et élégant, fabriqué exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites artisanalement à Grottole, ces pâtes en forme de « papillon » se distinguent par leur pincement central caractéristique, qui crée un agréable contraste de textures entre le centre plus ferme et les extrémités plus fines. Le tréfilage au bronze leur confère une porosité idéale pour retenir les sauces, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité nutritionnelle du blé lucanien. Un produit biologique certifié qui associe une esthétique raffinée à une excellente tenue à la cuisson, parfait pour les salades de pâtes ou les sauces méditerranéennes légères.

Ferricelli - Pastificio Italyca Les Ferricelli Bio du Pastificio Italyca représentent l'âme la plus authentique des pâtes lucaniennes, un format long et torsadé qui rappelle les gestes traditionnels des femmes qui confectionnaient autrefois les pâtes à Matera. Élaborés exclusivement avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces fusilli longs et fins sont produits dans l'atelier artisanal de Grottole. Grâce au tréfilage au bronze et à un séchage lent à température modérée, les Ferricelli présentent une surface poreuse et une excellente tenue à la cuisson. Un produit d'excellence certifié qui associe le respect de l'environnement à la tradition céréalière de la Basilicate, idéal pour accompagner les sauces les plus riches de la cuisine méditerranéenne.

Fettuccina - Pastificio Italyca Les Fettuccina Bio du Pastificio Italyca incarnent l'élégance des pâtes longues artisanales, conçues pour mettre en valeur les sauces les plus raffinées de la tradition lucanienne. Produites dans la commune de Grottole, au cœur des collines de Matera, ces pâtes sont exclusivement fabriquées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, garantissant une filière courte et transparente. Grâce au tréfilage au bronze et à un séchage lent à basse température, les fettuccine présentent une texture rugueuse et une excellente fermeté sous la dent. Un format polyvalent et raffiné qui associe les garanties de l'agriculture biologique certifiée au savoir-faire de l'artisanat méditerranéen des pâtes, pour une réussite culinaire impeccable.

Foglie - Pastificio Italyca Les Foglie Bio du Pastificio Italyca sont un hommage sculptural à la nature de la Basilicate, un format qui rappelle la silhouette des feuilles d'olivier typiques du paysage de Matera. Élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces pâtes artisanales sont produites dans le village de Grottole grâce à un procédé de tréfilage au bronze qui leur donne leur courbure caractéristique. Le séchage lent à basse température préserve l'intégrité du grain et garantit une texture rugueuse, idéale pour retenir les sauces à base de légumes et les pestos méditerranéens. Un produit certifié biologique qui associe l'esthétique rurale à l'excellence de la filière biologique lucanienne, avec une excellente tenue à la cuisson et une saveur authentique.

Fusilli - Pastificio Italyca Les Fusilli Bio du Pastificio Italyca sont un grand classique intemporel du régime méditerranéen, fabriqués avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme en spirale parfaite, obtenue grâce au tréfilage au bronze, qui leur confère une surface exceptionnellement poreuse. Le séchage lent à basse température préserve les qualités organoleptiques du blé lucanien, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une texture élastique. Un format polyvalent et authentique, idéal pour retenir tous les types de sauces, qui célèbre l'excellence de l'agriculture biologique et la tradition de la fabrication des pâtes du sud de l'Italie.

Fusilli Calabrais - Pastificio Italyca Les Fusilli Calabrais Bio du Pastificio Italyca réinterprètent l'un des formats de pâtes les plus appréciés du Mezzogiorno avec toute la rigueur de l'excellence lucanienne. Fabriqués dans le village de Grottole avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces fusilli se distinguent par leur forme caractéristique en spirale allongée, obtenue grâce au tréfilage au bronze. La fabrication artisanale et le séchage lent à basse température préservent l'intégrité du blé et confèrent aux pâtes une surface particulièrement rugueuse. Un produit certifié biologique qui garantit une excellente tenue à la cuisson, idéal pour ceux qui recherchent le goût authentique de la tradition céréalière méditerranéenne dans un format capable de mettre en valeur tous les types de sauces.

Fusilli Courts - Pastificio Italyca Les Fusilli Courts Bio du Pastificio Italyca représentent la parfaite synthèse entre dynamisme en cuisine et savoir-faire artisanal lucanien. Produits à Grottole avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces petites spirales de pâtes sont issues d'une filière courte qui valorise la pureté de la matière première. Le tréfilage au bronze leur confère une surface finement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité du grain. Cette pâte certifiée biologique garantit une excellente tenue à la cuisson, idéale pour retenir toutes sortes de sauces et apporter à table l'authenticité céréalière de la Basilicate.