Maccarrones de Busa - Pastificio Trigale - Produits sardes

Maccarrones de Busa

Le maccarrone classique de busa. Cette pâte prend son nom de l'outil avec lequel elle se prépare. Il a des origines barbares, une zone intérieure et mystérieuse de la Sardaigne. Macarrones de busa est un terme ancien et vient du bus arabe qui a indiqué la tige de l'aegyptica arunda, une plante avec laquelle le cannucce était prêt à faire des pâtes. Le terme ne change même pas lorsque l'aiguille est utilisée au lieu de la tige. Cette pâte est préparée et utilisée dans d'autres régions méridionales italiennes et communément appelée pâtes busiata.

Maccarrones de Busa - Pastificio Trigale - Vente de produits typiques sardes

Nous, f.lli Pinna, avec l'usine de pâtes Trigale nous avons décidé de prendre une route fascinante, transmise par notre avi, dans une zone, celle des pâtes artisanales, à la fois anciennes et évocatrices. Il est né comme un engagement pour échapper à ce que nous appelons le terrorisme alimentaire qui envahit nos distributeurs. En donnant à notre production un nom représentatif et emblématique, ‘’Trigale’, un sardo-logudorese adjectif qui signifie ‘’ farine de blé’, nous avons l’intention de souligner que notre production n’est pas seulement féconde de blé mais exclusivement sarde, blé de notre île, blé de notre inconvénient et Contrade sauvage.

L'importance des matières premières pour nous est tout. Notre objectif principal est d'offrir des produits de haute qualité comme l'ancienne tradition culinaire sardoise. Nous entendons promouvoir la formule “Sardinia supporte la Sardaigne”, avec une production au km 0.

Nous sélectionnons soigneusement notre chaîne d'approvisionnement, car nous sommes convaincus que les cultures céréalières Sarda sont de plus en plus capables de satisfaire, avec des cultures de niche, les besoins des consommateurs attentifs à la qualité et à la santé des aliments.

L'eau, en production, joue un rôle très important pour cela que nous avons choisi d'utiliser comme approvisionnement en eau de la source granitique claire de la Gallura de Sardaigne.

Il y a une grande production de pâtes entières. Quant aux pâtes aromatisées que nous utilisons le Burlato di Sorso cannonau, nous avons également des pâtes aromatisées avec le myrte organique de la Sardaigne, le chili organique de la Sardaigne et le curcuma.

Soutenant la tradition ancienne d'une île silencieuse parmi les plus anciennes et les plus belles du monde, loin, isolée et fermée dans sa terre archaïque et sévère, nous vous offrons du golfe d'Asinara, avec l'hospitalité qui nous distingue, une pâte avec l'odeur du soleil, avec la saveur claire et cristalline de la mer, unique, pour les arômes de l'ancien blé dur Sardo.

Les anciens Romains, en particulier Jules César, considéraient le granaire de la Sardaigne de Rome antique pour la production remarquable de blé favorisé par la fertilité de ses terres et le climat sain. La vocation céréalière persiste et a évolué au fil des jours en devenant une production de niche recherchée.