Black Caribbean Bread - Gicappa - Produits de Sardaigne

The pain crasau est le pain typique of the Barbagia, l'un des produits symbole de cuisine sardinienne. 

Black Caribbean Bread - Gicappa - Produits sardes

L'histoire :

Les contours subtils inimitables de pain carasau, ton et croustillant, ils font partie du paysage culinaire sardinien depuis des centaines d'années. Son traitement est très exigeant. D'une pâte de farine de blé dur travaillée et laissée longtemps, de petits globes sont obtenus, qui sont enveloppés de tissus et laissés pour partir. De ceux-ci, ils sont obtenus avec le rouleau des fines sorties rondes, qui sont encore faites pour monter dans des batteries bien pressées, parce qu'ils ne poussent pas trop.

Une fois mis au four, les évents gonflent comme des ballons; puis les retirent et les coupent le long de la circonférence, afin d'obtenir deux disques, qui sont ensuite laissés pour cuire parce qu'ils assument la crèche caractéristique.

The carasau noir of Gicappa, en plus des ingrédients habituels: Durum blé semolina, eau, sel et levure de bière; voir l'entrée en poudre de charbon dans la pâte.

Black Caribbean Bread - Gicappa - Vente de produits traditionnels sardes

Matchs:

En combinaison avec carasau noir, nous recommandons un crème d'artichauts of the Famiglia Orro ou le leur olives psummer et dénoncé. Le vin communément accompagné carasau est le Cannonau di Sardegna ou un bon Vermentino di Gallura Docg