Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti - pâtes sardes traditionnelles
Dessin de bronze avec un séchage lent à basse température.
Les mains de femmes des temps anciens mélangent la semolina avec de l’eau, dans un récipient de terre cuit appelé “xivedda”. Dans certaines régions Sardaigne le safran est ajouté à la pâte, dans d'autres l'oeuf.
The Pastificio dei Profeti il a préféré faire la recette la plus «simple» pour répondre aux goûts de chacun. Excellent en bouillon ou préparé en risotto.
Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti - Vente de produits typiques sardes
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Valeur énergétique - Kcal 341 – KJ 1449
Fats - g 1.0
dont la saturation - g 0,1
Hydrates de carbone - g 71
dont le sucre - g 1.4
Fibre - g 3.8
Protéine - g 12
Sel - g 0.0
Les semolinas
Les semolinas que nous utilisons dans notre processus de pasteurisation proviennent de cultures biologiques réparties sur le territoire italien: nous prenons en compte et respectons la variabilité des cultures et des millésimes, créant ainsi des mélanges «variables» qui parviennent à maintenir des équilibres, à les standardiser, à des paramètres de qualité et à la nutrition.
Le processus de production
Pour améliorer la qualité de notre "matière avant", le Pastificio dei Profeti utilise une méthode de traitement qui reproduit les procédés de l'art pâtissier ancien: une pâte douce mais élastique, dessin en bronze, séchage lent à basse température.
