Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti - pasta tradizionale sarda
Trafilatura in bronzo con lenta essiccazione a bassa temperatura.
Mani di donne d’altri tempi mescolano la semola con l’acqua, in un contenitore di terra cotta detto “xivedda”. In alcune zone della Sardegna si aggiunge all’impasto anche lo zafferano, in altre l’uovo.
Il Pastificio dei Profeti ha preferito realizzare la ricetta più “semplice” per andare incontro ai gusti di tutti. Ottima in brodo o preparata come risotto.
Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti - Vendita prodotti tipici sardi
Valori nutrizionali medi per 100g
Valore energetico - Kcal 341 – KJ 1449
Grassi - g 1.0
di cui saturi - g 0.1
Carboidrati - g 71
di cui zuccheri - g 1.4
Fibra - g 3.8
Proteine - g 12
Sale - g 0.0
Le semole
Le semole che utilizziamo nel nostro processo di pastificazione provengono da coltivazioni biologiche sparse sul territorio italiano: svevo, san carlo, simeto, saragolla, capelli, etc. Teniamo conto e rispettiamo la variabilità dei raccolti e delle annate, creando così miscele “variabili” che riescono a tenere saldi, standardizzandoli, i parametri di qualità e nutrizione.
Il processo produttivo
Per esaltare la qualità della nostra “materia prima”, il Pastificio dei Profeti utilizza un metodo di lavorazione che riproduce i processi dell’antica arte pastaria: un morbido ma elastico impasto, trafilatura in bronzo, lenta essiccazione a bassa temperatura.
