Malloreddus, pâtes sardes fabriquées à la main - Ecopasta - Pasta fresh Sardaignen
Majoreddus, pâtes sardes fabriquées à la main en Nuoro da Ecopasta.
Vitelli: c'est le sens du terme Malloreddo, in sardinian est un diminutif malloru, ce qui signifie taureau ou taureau, veau. Venongo également défini sardinian dumplings (avec ce nom sont présents dans le catalogue des plus célèbres pâtisseries industrielles italiennes), mais ils prennent différentes dénominations selon la zone d'origine (et les zones sont plusieurs) dans les zones intérieures sont appelées ciccioneddos ou zizzoneddos.
La pâte avait l'habitude d'obtenir le merveilleux Malloreddo, il est travaillé jusqu'à obtenir une pâte dénuée de rugosité, à laquelle la forme de mince bâton, coupé en petites touches qui, roulé sur le fond d'un panier, puis assument la forme ovale typique de la coquille vide, caractérisée sur le dos par des reliefs parallèles.
C'est un type de pâtes qui pour sa simplicité est bien adapté pour être accompagné des condiments les plus variés.
Malloreddus, pâtes artisanales sardes - Ecopasta - Produits typiques sardes en ligne
Production de pâtes fraîches Sardaigne maintient une forte artisanat avec une importante contribution manuelle et l'utilisation de matières premières locales qui donnent une valeur ajoutée précieuse du produit Les pâtes fraîches peuvent également être pasteurisées et emballées dans une atmosphère protectrice, prolongeant la date d'expiration de 3 à 6 semaines ou peuvent être congelées avec une réduction de température rapide et peuvent être conservées jusqu'à 6 mois
The pâtes fraîches sarda peut être plastifié (cuteurs, tortelloni, lasagne, etc.), extrudé (maccheroni, stylos, etc.), farci ou non. Notre atelier artisanal prépare un produit frais, non pasteurisé, fabriqué à la maison et avec un délai limité.
Dans notre laboratoire nous nous préparons, seulement avec la semolina, les malloreddus, les nouilles, les oreilles maccarrones de busa et les pâtes farcies typiques : ravioli de fromage ou ricotta, culurgiones et sebadas.
