L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello d’Agrestis représente la toute première récolte de la saison oléicole de Buccheri.
Obtenue principalement à partir de la précieuse variété Tonda Iblea, cette huile non filtrée est mise en bouteille immédiatement après le broyage, conservant intactes sa turbidité naturelle et la vivacité chromatique de son vert émeraude.
Caractérisée par un profil sensoriel herbacé et exubérant, elle offre au palais des notes fraîches de tomate verte et d’artichaut sauvage.
Strictement extraite à froid, la Novello Agrestis est une production à disponibilité limitée, destinée à ceux qui souhaitent savourer l’essence la plus authentique et ancestrale de l’oléiculture héroïque des Monti Iblei.
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L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello représente l’aboutissement de l’attente de tout passionné d’excellence gastronomique sicilienne. Produite par l’entreprise Agrestis sur le territoire de Buccheri, un village de montagne situé à plus de huit cents mètres d’altitude, cette huile est le fruit d’une récolte précoce effectuée entre septembre et octobre. La particularité de la Verd’Olivo Novello réside dans sa fraîcheur absolue : les olives, provenant des oliveraies séculaires de la région, sont récoltées à la main au moment précis de la véraison, garantissant une expression aromatique maximale et une très forte concentration de composés volatils naturels.
Le processus de transformation respecte des normes de qualité artisanale particulièrement élevées. Dans les toutes premières heures suivant la récolte, les fruits sont transférés au moulin de l’entreprise afin d’être soumis à une extraction à froid. Ce procédé mécanique, maintenu à des températures constamment inférieures à vingt-sept degrés Celsius, permet de séparer l’huile sans en altérer la structure moléculaire. Contrairement aux huiles destinées à une longue conservation, la Novello n’est ni filtrée ni soumise à une décantation statique. Elle est mise en bouteille sous forme de « moût », en maintenant en suspension les microparticules de pulpe d’olive qui lui confèrent son aspect trouble caractéristique ainsi qu’une densité veloutée qui enveloppe le palais avec une texture riche et enveloppante.
Sur le plan organoleptique, la Verd’Olivo Novello Agrestis se distingue par un fruité vert intense et persistant. Au nez, des notes franches d’herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate et de cardon se révèlent. En bouche, l’équilibre entre la note amère et la note piquante est vif et harmonieux, une caractéristique typique des huiles fraîches tout juste extraites. Sa nature non filtrée exige une attention particulière lors de sa conservation : il est préférable de la garder dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe afin de préserver ses qualités sensorielles. Ce produit s’utilise idéalement exclusivement à cru : quelques gouttes sur une tranche de pain chaud, sur des soupes de légumineuses ou sur des viandes grillées permettent d’apprécier toute la complexité d’une véritable extraction d’olives fraîches.
Chaque lot bénéficie d’une traçabilité totale, garantissant au consommateur un produit 100 % italien provenant des versants des Monti Iblei. Acheter la Novello Agrestis, c’est soutenir une agriculture de montagne qui offre un condiment noble, pilier du régime méditerranéen et témoin de la biodiversité sicilienne. Chaque bouteille reflète l’engagement de la famille Agrestis dans la sauvegarde du patrimoine paysager, offrant une expérience gustative qui évolue au fil des semaines, mais qui atteint son maximum de puissance aromatique au moment de l’ouverture.
Pane carasau by Fonni traditionnel.
C'est le pain typique of the Barbagia, l'un des produits symbole de cuisine sardinienne. Dans certaines régions du Nuorese, le pain carasau prend le nom de pain frais.
Pack de 800 gr
C'est un pain ancestral, cuit deux fois dans un four en pierre, non altéré au fil des siècles.
Bottarga de mulet Qualité Or – Spanu Giovanni
La Bottarga de mulet « Qualité Or » de l'entreprise Spanu Giovanni est une authentique expression de l'artisanat sarde.
Élaborée à partir de poches ovariennes de mulet soigneusement sélectionnées, elle suit un processus minutieux de salage à sec, de lavage délicat et de pressage progressif.
Le cœur de sa fabrication réside dans un lent processus de séchage réalisé dans des environnements contrôlés, qui confère à la bottarga sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer.
Le résultat est un produit à la texture tendre mais compacte, au goût savoureux et profond, qui évoque toute l'authenticité de la Sardaigne.
Idéale pour les spaghettis à la bottarga ou en entrée, cette bottarga est sans conservateurs et témoigne de la longue tradition et de la recherche constante de la qualité de l'entreprise Spanu Giovanni, véritable joyau de la gastronomie sarde.
Semolina pasta blé dur bio produit par la société Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Essaie Majoreddus avec une sauce de saucisse et saffron, parfait avec une rayure Fleur Sardaigne - accompagné d'un Cannonau di Sardegna
Ou vous pouvez vous habiller avec une sauce au poisson et cabtarga di Cabras - dans ce cas nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg
Huile d'olive extra vierge Classic produits par 'oleificio Peddio of Cuglieri
Lait 3 l
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Les oliviers de Peddio, dans le Montiferru, nous garantissent une huile capable de nous donner des arômes intenses, des arômes anciens et délicats.
Huile d'olive orange aromatisé, produit en Escolca (Sardinia) par Sa Mola.
Bouteille de 0,10 l
Fruits précieux provenant d'origines éloignées. L'arôme persistant est combiné avec un goût sucré, avec des tons agréablement acides de fruits d'agrumes. Idéal cru avec crustacés, tartare de thon, salades, bonbons et chocolat
Fuara - Leccio del Corno - Ciccolella
Le Fuara - Leccio del Corno de Olio Ciccolella est une huile d’olive extra vierge biologique de très haute qualité, obtenue à partir d’olives de la variété Leccio del Corno.
Cette huile EVO 100 % italienne se distingue par un fruité d’intensité moyenne, avec des notes de poivre et d’herbes aromatiques.
Idéale pour ceux qui recherchent un assaisonnement biologique au goût affirmé, elle est parfaite pour accompagner les soupes, les légumes grillés et les viandes blanches.
Découvrez l’équilibre unique d’une huile monocultivar produite dans le respect des cycles naturels.
Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à l’Ail - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à l’Ail d’Agrestis est un condiment d’exception qui associe la structure harmonieuse de l’huile d’olive sicilienne au parfum intense de l’ail.
Issue d’une sélection rigoureuse d’olives cultivées au cœur des Monts Hybléens, cette huile naît de l’association d’une huile d’olive de catégorie supérieure et d’un extrait naturel de grande qualité.
Idéale pour relever les bruschettas, les viandes grillées et les plats traditionnels de la cuisine méditerranéenne, elle représente le choix parfait pour ceux qui recherchent une saveur intense et authentique sans renoncer à la qualité supérieure d’une huile EVO artisanale sicilienne.
Nettaribleo D.O.P. BIO - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Biologique Nettaribleo D.O.P. d’Agrestis est une excellence plusieurs fois récompensée, qui représente la synthèse parfaite entre appellation d’origine protégée et agriculture durable.
Produite à Buccheri, au cœur des Monts Iblei, à partir d’olives Tonda Iblea pures cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, cette huile se distingue par un profil sensoriel d’une rare élégance.
Extraite à froid, elle révèle un fruité intense aux notes inimitables de tomate verte et d’herbes aromatiques.
C’est le choix idéal pour ceux qui recherchent un condiment noble, traçable et respectueux de la biodiversité sicilienne, parfait pour sublimer les plats du régime méditerranéen.
Zurlo - Assemblage de Coratina et Ogliarola Barese - Ciccolella
L’huile d’olive extra vierge Zurlo est issue d’un savant assemblage des variétés autochtones Coratina et Ogliarola Barese, véritables symboles de la tradition oléicole des Pouilles.
Produite par la maison historique Ciccolella, cette huile de qualité se distingue par un profil harmonieux et équilibré, qui évoque au nez la fraîcheur du maquis méditerranéen, avec des notes d’amande enveloppantes et des nuances végétales.
Sa texture équilibrée et sa pureté aromatique en font l’assaisonnement idéal pour sublimer avec élégance les plats à base de poisson, de légumes frais et de sauces délicates.
Huile d'olive extra vierge olive Dop Peddio, produit par'oleificio Peddio, De Cuglieri.
Bouteille de 0,50 l
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ILS SONT LÀ 'huile d'olive extra vierge Peddio nous rend, avec sa couleur brillante et sa fluidité presque parfaite, parfums de bois et saveurs naturelles
Huile d'olive safran aromatisé, produit à Escolca (Sardinia) par Sa Mola.
Bouteille de 0,10 l
Le safran est une épice d'une fleur "précieuse" appelée pétales pourpres. Des notes intenses et chaudes comme le soleil méditerranéen, il est utilisé pour assaisonner les sauces, dans la préparation des premiers plats, excellent sur les légumes, les pommes de terre et les rôtis
Foglia D’Argento - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Foglia D’Argento Agrestis est une véritable œuvre de savoir-faire oléicole née au cœur de la Sicile, à Buccheri.
Ce mélange harmonieux est issu de la sélection des meilleurs cultivars locaux, cultivés dans les Monts Iblei entre 600 et 700 mètres d’altitude.
Caractérisée par un fruité moyen et équilibré, elle révèle au nez des arômes d’amande fraîche et d’herbe fraîchement coupée.
Grâce à l’extraction à froid, elle préserve ses propriétés organoleptiques, offrant un condiment polyvalent et de haute qualité, idéal pour ceux qui recherchent l’authenticité d’un produit 100 % italien et traçable.
Huile d'olive extra vierge et chili produit à partir de Corrias, a Riola
175 ml
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Huile d’Olive Vierge Extra Biologique - Frantoio di Croci
L’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de Frantoio di Croci est produite au cœur de la Valdinievole, à partir d’olives cultivées conformément aux exigences de l’agriculture biologique et transformées dans le moulin familial avec expertise technique et un profond attachement au territoire.
Obtenue à partir de variétés telles que Frantoio, Leccino, Moraiolo et d’autres variétés autochtones, elle est extraite à froid à 24°C et transformée dans les 8 à 12 heures suivant la récolte.
En bouche, elle se distingue par sa couleur verte intense aux reflets dorés, son fruité moyen à intense aux notes végétales d’herbes sauvages, ainsi que par une saveur d’olive fraîche aux nuances harmonieuses d’amertume et de piquant.
Agrestis I.G.P. Sicilia - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Agrestis I.G.P. Sicilia représente l’excellence certifiée d’un terroir particulièrement propice à une oléiculture de haute qualité.
Cette huile, bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée, est issue d’une sélection rigoureuse des meilleurs cultivars siciliens cultivés dans les zones montagneuses de Buccheri.
Grâce à une extraction à froid soigneusement maîtrisée, le produit conserve un profil sensoriel harmonieux, enrichi de notes fraîches de tomate verte et d’amande.
Elle constitue le choix idéal pour ceux qui recherchent une huile traçable et garantie, capable d’exprimer l’authenticité et le prestige de la tradition oléicole sicilienne, avec la sécurité d’une certification officielle d’origine.
Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à l’Orange - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à l’Orange d’Agrestis est un condiment à base d’huile d’olive vierge extra, enrichi d’une délicate composante aromatique aux agrumes.
Son profil se caractérise par des notes d’orange qui s’intègrent harmonieusement sans masquer le goût de l’huile.
Conçue pour être utilisée crue, elle est particulièrement indiquée pour les plats de poisson, les salades et les préparations légères, auxquels elle apporte une touche aromatique distinctive.
Une proposition polyvalente pour enrichir différentes recettes d’une délicate note d’agrumes.
N° 3 - Grand Cru Musignano - Caninese - I & P
L'Huile d'Olive Vierge Extra N°3 Grand Cru Musignano de I & P est une excellence monovariétale, obtenue à partir d'olives de la variété Caninese cultivées dans l'oliveraie historique de Musignano à Canino.
Cette huile d'olive de catégorie supérieure incarne l'équilibre parfait entre structure et finesse aromatique.
Extraite à froid quelques heures seulement après la récolte, elle se distingue par un profil sensoriel harmonieux, caractérisé par des notes d'herbes médicinales et un fruité d'intensité moyenne.
Une production limitée et traçable, idéale pour ceux qui recherchent un condiment équilibré à faible acidité naturelle, capable de sublimer une grande variété de plats sans les dominer.
Huile d’olive Monocultivar Casaliva – Frantoio Manestrini
L’Huile d’olive vierge extra Monocultivar Casaliva du Frantoio Manestrini est l’expression la plus pure et authentique du terroir du lac de Garde.
Produite exclusivement à partir d’olives de la variété Casaliva, cultivar autochtone par excellence, cette huile se distingue par un profil sensoriel extrêmement raffiné et élégant.
Grâce à l’extraction à froid réalisée dans les quelques heures suivant la récolte, elle préserve intactes les caractéristiques organoleptiques typiques du microclimat du lac de Garde, offrant un bouquet aromatique complexe et une structure harmonieuse, idéale pour la haute gastronomie.
Faresse - Ogliarola Barese - Ciccolella
L’huile d’olive extra vierge Faresse est une expression pure de la variété Ogliarola Barese, sélectionnée pour sa délicatesse distinctive.
Produite avec un soin artisanal selon un procédé d’extraction à froid, cette huile se caractérise par un profil sensoriel doux et parfumé.
Idéale pour ceux qui recherchent un assaisonnement équilibré, Faresse sublime harmonieusement les mets les plus raffinés.
Elle apporte à table l’authenticité d’une tradition oléicole des Pouilles profondément enracinée dans le respect de la terre et dans la gestion experte des oliveraies familiales.
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Verd’Olivo Novello - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello d’Agrestis représente la toute première récolte de la saison oléicole de Buccheri.
Obtenue principalement à partir de la précieuse variété Tonda Iblea, cette huile non filtrée est mise en bouteille immédiatement après le broyage, conservant intactes sa turbidité naturelle et la vivacité chromatique de son vert émeraude.
Caractérisée par un profil sensoriel herbacé et exubérant, elle offre au palais des notes fraîches de tomate verte et d’artichaut sauvage.
Strictement extraite à froid, la Novello Agrestis est une production à disponibilité limitée, destinée à ceux qui souhaitent savourer l’essence la plus authentique et ancestrale de l’oléiculture héroïque des Monti Iblei.
