Pecorino reif, sardischer Käse - Inke - Verkauf typisch sardische Produkte

Pecorinokäse reifer, sardinischer käse erzeugnis Siamanna von den klugen Händen von Giovanni Busia.

Form - ca. 4 kg

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Es ist ein sardinenkäse das erinnert, durch die vorbereitung, die alte Sardische Blume der Hirten. Der Schafskäse aus Sardiniens Milchtradition durch Antonomasie.

Die Schafsmilch der Herden, die in Siamanna grasen, ist eine feine Milch, reich an tiefen Aromen, die aus einer sehr wichtigen Blumenvielfalt resultiert.

Hier haben wir einen rohen und harten Käse, herzhaft und würzig und mit einem Hauch geräuchert. Dies hängt hauptsächlich mit seinem Salzgehalt, der Verwendung von Lamm oder Ziegenpaste und der Praxis des Rauchens zusammen. Diese wunderbaren Eigenschaften werden mit dem Fortschritt seiner Alterung deutlicher. Der Teig, weiß, ist hart und kann eine Minute Augenbekleidung präsentieren, die, wie die Reifung vorangeht, reibungsfähig und körnig wird. Diese Eigenschaft eignet sich besonders auch als Reiberkäse.

Die Kruste ist sehr dick, bezogen auf die Würzbedingungen, und von dunkler Farbe; die Form präsentiert die typische Maultierrückform, mit dem konvexen Scalzo.

Die Milch einer einzigen Herde, roh geworden, kommt ausschließlich von Schafen der Sarda Rasse aufgewachsen zu Weide. Der verwendete Caglio, auch eigenartig, weil es ein Knoblauch in Lamm oder Ziegenpaste ist, gibt dem Produkt einen deutlich würzigen Geschmack.

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Passend: wir empfehlen den typischen Cannonau di Orgosolo oder Tuderi verbreitung