Greviera di Ozieri -Ja- Formaggi sardi Piras - Typische sardische Produkte
Die Greviera ein kuhmilchkäse von betrieben auf weide Logudoro, halbgewürzt und/oder gewürzt mit dem typischen geschmack, intensiven aromen und den charakteristischen ösen.
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Eigenschaften:
Die Greviera wird Mitte 800 aus der Schweiz importiert, zusammen mit Viehzucht Bruno-Alpina, die Produktion wurde mit der Ankunft der Meister des Venetien begünstigt, die die Techniken der Produktion der Gruyer montana.
Seine Produktion war sehr konsistent, bis die 1950er Jahre, fast verloren und nach erheblichen Anstrengungen, aus dem Oblivion, in dem es vorübergehend gefallen Greviera hat sich der regionalen liste angeschlossen typische produkte und veröffentlichung Langsames Essen von italienische käsesorten.
Die Greviera von Ozieri Piraten ist in ARS ALIMENTARIA eingeschrieben, der Ort des Gesundheitsministeriums, der die Identität, Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln bescheinigt.
Das käse noch heute arbeiten wir auf handwerklicher ebene auf dem firmengelände, das speziell für die käserei verwendet wird. Milch unterliegt keiner Art von Wärmebehandlung, so wird es zu roh. Nach dem Melken wird filtriert und sofort in den Koagulationskessel eingetragen, der auf die Temperatur von 36°C erhitzt wird. An dieser Stelle wird das vorbereitete Serum-Innesto zugegeben, wodurch das Restserum der Arbeit des Vortags und des Kalbs angesäuert wird.
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Spiele:
Die runde Form, mit den charakteristischen Ösen und Strohgelb Färbung, ausgezeichnet als Vorspeise oder um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu vervollständigen, ist perfekt mit Spianata di Ozieri und ein brillant Vermentino.
Formen von ca. 2.500 kg, die über 120 Tage würzen. Lagerung bei einer Temperatur von 12°/15°.
