I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
I Carciofi alla Pescatora rappresentano una sintesi perfetta della filosofia produttiva di Tharros Pesca, un'azienda che ha saputo trasformare la posizione geografica privilegiata di Cabras in una firma gastronomica inconfondibile. Questa specialità nasce dall'incontro tra i frutti della terra del Sinis e i tesori della laguna, seguendo una ricetta che esalta la qualità delle materie prime senza alterarne l'essenza originale.
La lavorazione artigianale ha inizio con la selezione dei carciofi coltivati nei campi che circondano la zona di Oristano; vengono scelti solo i cuori più teneri e compatti, puliti manualmente per garantire l'assenza di parti coriacee e lavorati rapidamente dal fresco per preservarne la fragranza e il colore naturale. La componente marina, curata personalmente da Pino Spanu, eleva il carciofo a un livello superiore di pregio culinario. All'interno del vasetto, i cuori di carciofo vengono accompagnati da generosi filetti di tonno artigianale, selezionati per la loro morbidezza e capacità di assorbire gli aromi della conserva.
Il tocco distintivo è però dato dall'aggiunta della bottarga di muggine di Cabras, che funge da legante aromatico naturale, conferendo al condimento una profondità iodata e quel tipico retrogusto mandorlato che è il marchio di fabbrica dell'oro di Cabras. Questa combinazione non è solo una scelta di gusto, ma un omaggio alla storia dei pescatori locali che, durante le pause dalla pesca, univano i prodotti dell'orto a quelli delle reti per creare pasti sostanziosi e saporiti.
Una curiosità legata ai carciofi alla pescatora risiede proprio nella complessità della loro conservazione naturale; l'uso di un olio di alta qualità permette ai sapori di maturare armoniosamente nel tempo, garantendo che il tonno e il carciofo mantengano la propria identità strutturale pur fondendosi in un bouquet unico. In cucina, questa prelibatezza mediterranea si rivela estremamente versatile: è perfetta per essere servita come antipasto d'eccezione, magari accompagnata da un calice di vino bianco sapido, ma può anche diventare la base per insalate di mare tiepide o il condimento finale per una fregula sarda d'autore.
L'azienda opera nel pieno rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare, garantendo un prodotto privo di additivi chimici, coloranti o conservanti sintetici, puntando esclusivamente sulla qualità intrinseca degli ingredienti. Ogni passaggio della filiera è monitorato con rigore, assicurando una tracciabilità garantita che permette al consumatore di conoscere l'origine di ogni componente del vasetto. Scegliere i carciofi alla pescatora di Tharros Pesca significa sostenere una maestria artigianale che tutela le tradizioni locali, offrendo un'esperienza sensoriale complessa e autentica, capace di raccontare con un solo assaggio la bellezza e la ricchezza della Sardegna oristanese in un connubio di sapori unico e inimitabile.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Carciofi, olio di semi di girasole, pomodoro secco, muggine affumicato, pepe nero, aceto, sale e succo di limone
Vermentino di Gallura DOCG Superiore, Vino bianco, bottiglia da 0,75 l, gradazione alcolica 14%
Vendita di prodotti tipici sardi online
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Fregula sarda lavorata a mano, certificata biologica, realizzata con grano duro Cappelli.
Confezione da 500 gr
La Fregula in questione è realizzata praticamente come si faceva duecento anni fa dalle anziane signore sarde, con la xivedda, acqua, e semola di grano duro.
Marmellata di Arance con acquavite di Sardegna, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro.
Con zucchero di canna grezzo, biologico
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Confettura di Pera con Zenzero - Nostos
La Confettura di Pera con Zenzero di Nostos è un'espressione sublime dell'artigianalità italiana, dove la dolcezza delicata delle pere mature si fonde armoniosamente con il tocco vivace e leggermente piccante dello zenzero fresco. Questa confettura è prodotta con ingredienti selezionati da colture sostenibili, garantendo la massima qualità e un sapore autentico.
La lavorazione è lenta e a bassa temperatura, preservando gli aromi naturali e le proprietà organolettiche della frutta, senza l'aggiunta di conservanti. È ideale per una colazione energica su pane tostato o nello yogurt, ma la sua eleganza raffinata la rende perfetta anche per abbinamenti sofisticati con formaggi stagionati o erborinati. Inoltre, è un ingrediente versatile per arricchire dessert e persino piatti salati come le carni bianche, aggiungendo una nota agrodolce inaspettata.
La Confettura di Pera con Zenzero di Nostos è un prodotto di eccellenza gastronomica, che unisce tradizione e innovazione nel rispetto delle normative italiane, per un'esperienza di gusto unica e indimenticabile.
Pesce Spada Affumicato - Stefano Rocca
Il Pesce Spada Affumicato Stefano Rocca è una specialità ittica d’eccellenza che coniuga la nobiltà del Xiphias gladius con la sapienza della lavorazione artigianale sarda.
Ottenuto da esemplari selezionati per la compattezza delle carni, il prodotto segue un rigoroso processo di salatura manuale a secco e una affumicatura a freddo con legni nobili. Il risultato è un trancio dal profilo aromatico delicato, caratterizzato da una consistenza soda e vellutata al taglio.
Ideale per antipasti gourmet e carpacci, rappresenta una soluzione raffinata che garantisce i massimi standard di sicurezza alimentare e tracciabilità della filiera.
Olio Extravergine Oliva Aromatizzato all’Aglio - Agrestis
L'Olio Extravergine d'Oliva Aromatizzato all'Aglio di Agrestis è un condimento d'eccellenza che unisce la struttura armoniosa dell'olio siciliano alla fragranza intensa dell'aglio.
Ottenuto attraverso una selezione rigorosa di olive coltivate nel cuore dei Monti Iblei, questo prodotto nasce dall'unione tra un olio di categoria superiore e un estratto naturale di alta qualità.
Ideale per esaltare bruschette, carni alla brace e piatti della tradizione mediterranea, rappresenta la scelta perfetta per chi ricerca un sapore deciso e autentico senza rinunciare alla qualità superiore di un EVO artigianale siciliano.
Carciofi Sardi Sott’Olio alla Rucola - Campus
I Carciofi Sardi Sott'Olio alla Rucola di Campus sono un'eccellenza della tradizione conserviera del Campidano.
Realizzati esclusivamente con carciofi locali selezionati, si distinguono per l'originale marinatura arricchita da rucola selvatica, che conferisce una nota aromatica decisa e piacevolmente pungente.
La lavorazione, che segue antichi metodi artigianali, preserva la compattezza e il sapore autentico dell'ortaggio fresco.
Ideali per arricchire antipasti gourmet, accompagnare taglieri di formaggi stagionati o guarnire secondi piatti con un tocco di creatività sarda.
Farina di Mandorla Pelata - La Fattoria Della Mandorla
La Farina di Mandorla Pelata della Fattoria della Mandorla è un ingrediente nobile ottenuto esclusivamente dalla lavorazione delle migliori mandorle pugliesi.
Frutto della cultivar autoctona Filippo Cea, coltivata in regime biologico nei terreni calcarei dell'Alta Murgia, questa farina si distingue per una consistenza finissima e impalpabile.
La pelatura delicata del seme e una successiva macinazione controllata a freddo preservano intatto il profilo aromatico e la naturale dolcezza del frutto. Perfetta per dare struttura e finezza a preparazioni dolciarie d'alta pasticceria e ricette gourmet.
Confettura di fragola e cioccolato fondente con cacao e zucchero di canna grezzo biologico
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Accurata selezione di alcune particolarità gastronomiche che riescono ad esprimere perfettamente l'identità dei territori racchiusi tra la Planargia e il Montiferru.
Comprende:
Una forma di Casizolu
3 tipi di miele Brisi - Sennariolo
6 Seadas di casizolu - Bonarcado
2 confezioni di pane Bistoccu - Montresta
2 bottiglie di Malvasia di Bosa
1 scatola di cioccolati Sperandri
Crema di cardi realizzata a mano.
Ottima da accompagnare alla nostra bottarga sarda
In vendita sul nostro e-commerce di prodotti tradizionali sardi
Spedizioni rapide e sicure in tutto il mondo
Teniamo principalmente alla qualità della nostra proposta
Vasetto da 212 gr
Crema di asparago selvatico in olio extra vergine di oliva - prodotto a Tramatza dalla Famiglia Orro
Vasetti da 90 gr
Prova il meglio della tradizione culinaria sarda
La crema di asparago selvatico è ottima se spalmata su un ottimo pane carasau, per completare un aperitivo a base di formaggi di varia stagionatura, salsiccia sarda, bottarga di muggine e carciofi sott'olio
Proponiamo una piccola selezione pensata per assaporare il piacere tradizionale di un tipico tagliere sardo:
mezza forma di pecorino di Siamanna
mezza caciotta fresca di Siamanna
una confezione di pane carasau
carciofo spinoso sardo in olio extra vergine di oliva
cardi selvatici in olio extra vergine di oliva
due salsicce sarde
mezza forma di semicotto di Monte Accas
Sugo al Cinghiale - Campus
Il Sugo al Cinghiale di Campus è un condimento robusto e strutturato, emblema della cucina più autentica e selvaggia della Sardegna.
Preparato con carni selezionate e lavorate con cura artigianale, questo sugo esalta il sapore deciso della selvaggina attraverso una cottura lenta in una base di pomodoro freschissimo.
L'utilizzo di olio extravergine di oliva 100% italiano e un sapiente equilibrio di aromi mediterranei garantiscono un profilo organolettico profondo e avvolgente.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, rappresenta la scelta ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto della tradizione isolana dal carattere forte e dalla genuinità garantita.
Composta di Fichi e Miele - Nostos
La Composta di Fichi e Miele di Nostos è una delizia che incarna la dolcezza naturale e la ricchezza mediterranea. Questa composta è realizzata con fichi maturi e succosi, accuratamente selezionati, e miele millefiori locale, garantendo un sapore autentico e profondo. La produzione è interamente artigianale, con una cottura lenta a bassa temperatura che preserva le proprietà organolettiche e il colore naturale dei frutti.
Senza l'aggiunta di conservanti o coloranti, Nostos offre un prodotto genuino e salutare. La sua consistenza densa e il suo sapore avvolgente la rendono estremamente versatile: è ideale per la colazione su pane tostato o nello yogurt, e si abbina splendidamente con una varietà di formaggi, dal fresco alla ricotta allo stagionato. Perfetta anche per farcire dolci come crostate, o come accompagnamento originale per carni e salumi.
La Composta di Fichi e Miele di Nostos è un'espressione di eccellenza artigianale italiana, nel pieno rispetto delle normative alimentari, per un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.
Crema di Capperi Sardi - Campus
La Crema di Capperi Sardi firmata Campus rappresenta un'eccellenza della gastronomia isolana, nata dalla selezione dei migliori boccioli fiorali coltivati sotto il sole della Sardegna.
Questa specialità artigianale si distingue per una consistenza vellutata e un profilo aromatico intenso, frutto di una lavorazione che rispetta i tempi della natura e le tradizioni locali.
L'unione tra la sapidità naturale dei capperi e la qualità dell'olio extravergine di oliva crea un condimento versatile, ideale per arricchire tartine, primi piatti di pesce o carni bianche.
Un prodotto autentico che racchiude in sé tutto il carattere deciso e la fragranza del Mediterraneo.
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Carciofi alla Pescatora - Tharros Pesca
I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
