Olio Extra Vergine di Oliva Bio - Bottiglia in Vetro Skyline - La Fattoria Della Mandorla
L'Olio Extra Vergine di Oliva Bio della famiglia Latrofa nasce da una visione agricola che affonda le sue radici nel 1893, in un territorio unico situato tra le colline del Parco Nazionale dell'Alta Murgia. La produzione avviene seguendo il metodo dell'estrazione a freddo, un processo meccanico che permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e le proprietà naturali dei frutti appena raccolti. Le olive vengono selezionate accuratamente e lavorate entro poche ore dalla raccolta per garantire un grado di acidità estremamente contenuto e una freschezza sensoriale senza compromessi.
Il profilo visivo di questo olio EVO biologico si presenta con una tonalità giallo dorata dai riflessi verdi brillanti, indice di una corretta conservazione lontano da fonti di luce e calore. Al naso sprigiona un fruttato medio molto armonico, caratterizzato da note vegetali che richiamano la mandorla fresca e le erbe selvatiche della Murgia Barese. Al palato, la consistenza è fluida e vellutata, con una leggera pungenza finale che testimonia la ricchezza di componenti strutturali tipiche delle cultivar locali. La particolarità di questo prodotto risiede nel dialogo costante con il territorio di Toritto, celebre per la sua biodiversità e per la presenza storica di mandorleti che influenzano sottilmente il carattere aromatico delle olive circostanti.
In cucina, questo condimento di alta qualità si presta magnificamente all'uso a crudo su bruschette, insalate di stagione e carpacci, dove le sue sfumature aromatiche possono emergere senza essere sovrastate dal calore. È altrettanto indicato per completare piatti caldi come zuppe di legumi, vellutate o arrosti, donando una nota di rotondità che bilancia i sapori più decisi. La conservazione avviene in formati pensati per preservare l'integrità del prodotto, dalla classica bottiglia in vetro scuro alle ceramiche artistiche, fino alle pratiche bag in box, ideali per evitare l'ossidazione precoce grazie al rubinetto a chiusura ermetica. Ogni fase, dalla pianta al confezionamento, è monitorata per offrire un’esperienza autentica di filiera corta pugliese.
