Tartinable à l’Ail Noir Uhmami – Uhmami
Des notes douces et caramélisées, accompagnées de nuances aromatiques évoquant la réglisse et la truffe, caractérisent le tartinable végan à l’ail noir Uhmami. Cette préparation végétale s’adresse à celles et ceux qui souhaitent explorer de nouvelles associations culinaires et enrichir leurs recettes du quotidien avec un ingrédient au profil aromatique distinctif.
Le produit s’inspire du kechek el fouquara, une préparation traditionnelle libanaise également connue sous le nom de « fromage du pauvre ». Uhmami reprend cette référence gastronomique en proposant une version tartinable adaptée à différentes occasions de dégustation. Sa texture et le caractère aromatique particulier de l’ail noir en font un ingrédient polyvalent pour les préparations salées, des entrées aux plats principaux.
La recette comprend du boulgour de blé, de l’huile de graines de tournesol pressée à froid, de l’eau, de l’ail noir et du sel marin complet. L’ail noir définit le profil gustatif de cette préparation grâce à ses notes douces et caramélisées, différentes des saveurs caractéristiques de l’ail frais. L’association de ces ingrédients en fait une option adaptée aux personnes suivant une alimentation végane et recherchant des alternatives végétales à intégrer dans une cuisine variée.
Le projet Uhmami est lié à Lisa Bozzato, une cuisinière passionnée de cuisine naturelle et de fermentation, qui a développé une gamme de préparations inspirées du kechek. Ses recherches culinaires portent sur l’expérimentation, la cuisine végétale et la valorisation des techniques de transformation des aliments. Le tartinable à l’ail noir s’inscrit dans cette démarche, en associant une référence culinaire internationale à un ingrédient aux caractéristiques aromatiques particulières.
En cuisine, ce tartinable végétal à l’ail noir se prête à de nombreuses utilisations. Ét alé sur du pain grillé, des bruschettas et des croûtons, il apporte une touche originale à un apéritif ou à une entrée. Il convient également pour garnir des sandwichs et des piadinas, accompagné de légumes grillés et de légumes de saison. Sa polyvalence permet d’expérimenter différentes associations et de l’intégrer aussi bien à des préparations simples qu’à des recettes plus élaborées.
Les plats de pâtes et les autres premières préparations offrent également des possibilités intéressantes. Le produit peut être ajouté à un risotto, incorporé dans des farces pour pâtes fraîches et des tartes salées, ou utilisé pour préparer des sauces et des assaisonnements. Ses notes douces et caramélisées permettent de créer des contrastes aromatiques dans les recettes salées, tout en laissant libre cours à la créativité en cuisine.
Pour une recette inspirée du classique ail, huile d’olive et piment, Uhmami conseille d’utiliser le tartinable pour finaliser la liaison des pâtes. Il suffit de le mélanger avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et du piment jusqu’à obtenir une crème fluide, puis de l’incorporer aux pâtes dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra et du persil frais haché.
Le tartinable végan Uhmami à l’ail noir trouve sa place à l’apéritif, dans les garnitures et dans la cuisine de tous les jours. Une proposition polyvalente pour celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine végane, expérimenter de nouvelles sauces et mettre en valeur leurs recettes grâce aux caractéristiques aromatiques de l’ail noir.
