Liste des produits de la marque Strampelli

Bucatini – Strampelli Les Bucatini Strampelli sont l’emblème de la culture gastronomique d’Amatrice, fabriqués à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, soigneusement sélectionné. Ce format long, caractérisé par son trou central typique, est réalisé grâce à une extrusion à la filière en bronze, qui en exalte la porosité et la capacité à retenir les sauces. Grâce à un procédé de séchage lent à températures contrôlées, les bucatini conservent une excellente tenue à la cuisson et un profil aromatique intense. Parfaits pour les recettes historiques du territoire, ils représentent l’union idéale entre le savoir-faire céréalier de Nazareno Strampelli et l’excellence artisanale de la filière courte du Latium.

Fusilloni – Strampelli Les Fusilloni Strampelli représentent l’expression monumentale des pâtes courtes d’Amatrice, élaborées à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, issu d’une filière entièrement traçable. Caractérisés par une spirale large et généreuse, ces fusilli de grand format sont obtenus grâce à une extrusion à la filière en bronze, qui leur confère une porosité exceptionnellement élevée. Le processus de séchage lent à basse température préserve la structure protéique du grain, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une authentique saveur de blé. Un format spectaculaire et technique, idéal pour retenir les sauces riches et mettre en valeur l’excellence de l’art pastier du Latium dans toutes les préparations gastronomiques.

Mezze Maniche - Strampelli Les Mezze Maniche Strampelli sont une forme emblématique de la tradition pastière d'Amatrice, fabriquées à partir de blé dur 100 % du Latium, provenant d'une filière courte et certifiée. La tréfilage au bronze confère aux pâtes une texture poreuse et mate, parfaite pour retenir les sauces crémeuses et les condiments typiques de la cuisine méditerranéenne. Grâce à un processus de séchage lent à basse température, les Mezze Maniche préservent l'intégrité du grain de blé, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une saveur parfumée. Un produit artisanal qui associe l'héritage génétique de Nazareno Strampelli à la pureté des eaux de source des Apennins.

Penne Triangulaires – Strampelli Les Penne Triangulaires Strampelli représentent une évolution raffinée du format court traditionnel, produites à Amatrice à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium. Leur section singulière à trois côtés, obtenue par extrusion à la filière en bronze, offre une surface exceptionnellement poreuse et une résistance à la mastication différenciée entre les angles et le centre. Grâce au séchage lent à basse température, les pâtes préservent les arômes authentiques du blé et offrent une tenue à la cuisson irréprochable. Un format créatif et technique, idéal pour retenir les sauces riches et mettre en valeur la biodiversité agricole de la filière courte promue par le pastificio.

Rigatoni - Strampelli Les Rigatoni Strampelli représentent l'excellence de la tradition pastière d'Amatrice, fabriqués exclusivement avec du blé dur 100 % du Latium, issu d'une filière contrôlée. Grâce à la tréfilage au bronze, ils présentent une surface poreuse et mate, idéale pour retenir tous les types de sauces, des plus simples aux plus riches et structurées. Le processus de séchage lent à basse température préserve les qualités organoleptiques de la matière première, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une authentique saveur de blé. Une forme emblématique de la cuisine italienne, produite selon des méthodes artisanales qui mettent en valeur le lien indissociable entre matières premières locales et savoir-faire technique.

Spaghetti Carrés – Strampelli Les Spaghetti Carrés Strampelli représentent une déclinaison de forme particulièrement originale, fabriquée à Amatrice à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium. Leur section carrée caractéristique, obtenue grâce à une extrusion à la filière en bronze, confère à ce format long une texture généreuse et une surface rugueuse, idéale pour retenir les sauces riches et épaisses. Grâce au procédé de séchage lent à basse température, les spaghetti conservent un parfum de blé exceptionnel et offrent une excellente tenue à la cuisson. Un format technique et contemporain qui rend hommage aux recherches de Nazareno Strampelli, offrant une expérience tactile unique en bouche, ancrée dans la meilleure tradition artisanale du Latium.

Spaghetti – Strampelli Les Spaghetti Strampelli sont le format emblématique du pastificio d’Amatrice, fabriqués exclusivement à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, sélectionné pour sa richesse en protéines. Grâce à la traditionnelle extrusion à la filière en bronze, ils présentent une surface rugueuse et poreuse, idéale pour se lier aussi bien aux sauces simples qu’aux préparations plus complexes. Le processus de séchage lent à basse température préserve l’intégrité du blé, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une authentique saveur de céréale. Un grand classique de l’art pastier italien, qui associe les recherches scientifiques de Nazareno Strampelli à la pureté de l’eau des sources des Apennins pour une expérience culinaire d’exception.