L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello d’Agrestis représente la toute première récolte de la saison oléicole de Buccheri.
Obtenue principalement à partir de la précieuse variété Tonda Iblea, cette huile non filtrée est mise en bouteille immédiatement après le broyage, conservant intactes sa turbidité naturelle et la vivacité chromatique de son vert émeraude.
Caractérisée par un profil sensoriel herbacé et exubérant, elle offre au palais des notes fraîches de tomate verte et d’artichaut sauvage.
Strictement extraite à froid, la Novello Agrestis est une production à disponibilité limitée, destinée à ceux qui souhaitent savourer l’essence la plus authentique et ancestrale de l’oléiculture héroïque des Monti Iblei.
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L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello représente l’aboutissement de l’attente de tout passionné d’excellence gastronomique sicilienne. Produite par l’entreprise Agrestis sur le territoire de Buccheri, un village de montagne situé à plus de huit cents mètres d’altitude, cette huile est le fruit d’une récolte précoce effectuée entre septembre et octobre. La particularité de la Verd’Olivo Novello réside dans sa fraîcheur absolue : les olives, provenant des oliveraies séculaires de la région, sont récoltées à la main au moment précis de la véraison, garantissant une expression aromatique maximale et une très forte concentration de composés volatils naturels.
Le processus de transformation respecte des normes de qualité artisanale particulièrement élevées. Dans les toutes premières heures suivant la récolte, les fruits sont transférés au moulin de l’entreprise afin d’être soumis à une extraction à froid. Ce procédé mécanique, maintenu à des températures constamment inférieures à vingt-sept degrés Celsius, permet de séparer l’huile sans en altérer la structure moléculaire. Contrairement aux huiles destinées à une longue conservation, la Novello n’est ni filtrée ni soumise à une décantation statique. Elle est mise en bouteille sous forme de « moût », en maintenant en suspension les microparticules de pulpe d’olive qui lui confèrent son aspect trouble caractéristique ainsi qu’une densité veloutée qui enveloppe le palais avec une texture riche et enveloppante.
Sur le plan organoleptique, la Verd’Olivo Novello Agrestis se distingue par un fruité vert intense et persistant. Au nez, des notes franches d’herbe fraîchement coupée, de feuille de tomate et de cardon se révèlent. En bouche, l’équilibre entre la note amère et la note piquante est vif et harmonieux, une caractéristique typique des huiles fraîches tout juste extraites. Sa nature non filtrée exige une attention particulière lors de sa conservation : il est préférable de la garder dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe afin de préserver ses qualités sensorielles. Ce produit s’utilise idéalement exclusivement à cru : quelques gouttes sur une tranche de pain chaud, sur des soupes de légumineuses ou sur des viandes grillées permettent d’apprécier toute la complexité d’une véritable extraction d’olives fraîches.
Chaque lot bénéficie d’une traçabilité totale, garantissant au consommateur un produit 100 % italien provenant des versants des Monti Iblei. Acheter la Novello Agrestis, c’est soutenir une agriculture de montagne qui offre un condiment noble, pilier du régime méditerranéen et témoin de la biodiversité sicilienne. Chaque bouteille reflète l’engagement de la famille Agrestis dans la sauvegarde du patrimoine paysager, offrant une expérience gustative qui évolue au fil des semaines, mais qui atteint son maximum de puissance aromatique au moment de l’ouverture.
Pane carasau by Fonni traditionnel.
C'est le pain typique of the Barbagia, l'un des produits symbole de cuisine sardinienne. Dans certaines régions du Nuorese, le pain carasau prend le nom de pain frais.
Pack de 800 gr
C'est un pain ancestral, cuit deux fois dans un four en pierre, non altéré au fil des siècles.
Bottarga de mulet Qualité Or – Spanu Giovanni
La Bottarga de mulet « Qualité Or » de l'entreprise Spanu Giovanni est une authentique expression de l'artisanat sarde.
Élaborée à partir de poches ovariennes de mulet soigneusement sélectionnées, elle suit un processus minutieux de salage à sec, de lavage délicat et de pressage progressif.
Le cœur de sa fabrication réside dans un lent processus de séchage réalisé dans des environnements contrôlés, qui confère à la bottarga sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer.
Le résultat est un produit à la texture tendre mais compacte, au goût savoureux et profond, qui évoque toute l'authenticité de la Sardaigne.
Idéale pour les spaghettis à la bottarga ou en entrée, cette bottarga est sans conservateurs et témoigne de la longue tradition et de la recherche constante de la qualité de l'entreprise Spanu Giovanni, véritable joyau de la gastronomie sarde.
Semolina pasta blé dur bio produit par la société Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Essaie Majoreddus avec une sauce de saucisse et saffron, parfait avec une rayure Fleur Sardaigne - accompagné d'un Cannonau di Sardegna
Ou vous pouvez vous habiller avec une sauce au poisson et cabtarga di Cabras - dans ce cas nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg
Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à la Bergamote - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Aromatisée à la Bergamote Agrestis est un condiment haut de gamme qui associe le caractère raffiné de l’oléiculture sicilienne aux notes nobles de la bergamote.
Produit dans le moulin de Buccheri, ce condiment utilise exclusivement des arômes naturels extraits du fruit, sans colorants ni additifs de synthèse.
Sa base d’huile d’olive vierge extra, obtenue par procédés mécaniques, offre un parfum frais et légèrement agrumé.
Idéal pour ceux qui recherchent un ingrédient polyvalent capable de sublimer les plats de poisson, les crustacés et les créations culinaires avec élégance et simplicité.
Huile d'olive orange aromatisé, produit en Escolca (Sardinia) par Sa Mola.
Bouteille de 0,10 l
Fruits précieux provenant d'origines éloignées. L'arôme persistant est combiné avec un goût sucré, avec des tons agréablement acides de fruits d'agrumes. Idéal cru avec crustacés, tartare de thon, salades, bonbons et chocolat
Huile d’olive Monocultivar Casaliva – Frantoio Manestrini
L’Huile d’olive vierge extra Monocultivar Casaliva du Frantoio Manestrini est l’expression la plus pure et authentique du terroir du lac de Garde.
Produite exclusivement à partir d’olives de la variété Casaliva, cultivar autochtone par excellence, cette huile se distingue par un profil sensoriel extrêmement raffiné et élégant.
Grâce à l’extraction à froid réalisée dans les quelques heures suivant la récolte, elle préserve intactes les caractéristiques organoleptiques typiques du microclimat du lac de Garde, offrant un bouquet aromatique complexe et une structure harmonieuse, idéale pour la haute gastronomie.
Fiore D’oro D.O.P. - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Fiore D’oro D.O.P. d’Agrestis est un hommage raffiné à la tradition oléicole de Buccheri.
Certifiée sous l’Appellation d’Origine Protégée Monti Iblei, cette huile est obtenue à partir d’une sélection des meilleures olives Tonda Iblea, récoltées à la main au cœur de la Sicile.
Extraite à froid grâce à des technologies de pointe, elle se distingue par son équilibre exceptionnel et son profil aromatique qui évoque les senteurs typiques du territoire.
Elle représente le choix idéal pour ceux qui recherchent un condiment certifié, sûr et traçable, capable d’apporter à table l’élégance sensorielle d’une production d’excellence reconnue à l’échelle internationale.
Agrestis I.G.P. Sicilia - Agrestis
L’Huile d’Olive Vierge Extra Agrestis I.G.P. Sicilia représente l’excellence certifiée d’un terroir particulièrement propice à une oléiculture de haute qualité.
Cette huile, bénéficiant de l’Indication Géographique Protégée, est issue d’une sélection rigoureuse des meilleurs cultivars siciliens cultivés dans les zones montagneuses de Buccheri.
Grâce à une extraction à froid soigneusement maîtrisée, le produit conserve un profil sensoriel harmonieux, enrichi de notes fraîches de tomate verte et d’amande.
Elle constitue le choix idéal pour ceux qui recherchent une huile traçable et garantie, capable d’exprimer l’authenticité et le prestige de la tradition oléicole sicilienne, avec la sécurité d’une certification officielle d’origine.
Verd’Olivo Novello - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello d’Agrestis représente la toute première récolte de la saison oléicole de Buccheri.
Obtenue principalement à partir de la précieuse variété Tonda Iblea, cette huile non filtrée est mise en bouteille immédiatement après le broyage, conservant intactes sa turbidité naturelle et la vivacité chromatique de son vert émeraude.
Caractérisée par un profil sensoriel herbacé et exubérant, elle offre au palais des notes fraîches de tomate verte et d’artichaut sauvage.
Strictement extraite à froid, la Novello Agrestis est une production à disponibilité limitée, destinée à ceux qui souhaitent savourer l’essence la plus authentique et ancestrale de l’oléiculture héroïque des Monti Iblei.
Bell’omio BIO - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Biologique Bell’omio d’Agrestis est une excellence sicilienne qui célèbre le lien indissoluble entre agriculture durable et haute qualité.
Produite exclusivement à partir d’olives de la variété Tonda Iblea cultivées sur le territoire de Buccheri, cette huile certifiée BIO exprime un caractère vif et un profil sensoriel d’une rare élégance.
Extraite à froid, elle dévoile un fruité harmonieux aux notes caractéristiques de tomate verte et d’herbes fraîches.
C’est le condiment idéal pour ceux qui recherchent un produit pur, éthique et traçable, capable de sublimer le régime méditerranéen grâce à la force authentique des Monts Iblei.
Huile d'olive extra vierge et romarin produit à partir de Corrias, à Riola
175 ml
Huile d'olive extra vierge produits par récolte manuelle et pressage à froid
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Huile d’olive Garda Bresciano D.O.P. – Frantoio Manestrini
L’Huile d’olive vierge extra Garda Bresciano D.O.P. du Frantoio Manestrini est une véritable excellence oléicole qui renferme l’essence de la Valtènesi.
Issue d’une sélection des variétés Casaliva, Leccino et Frantoio, elle se distingue par un fruité léger à moyen et un profil aromatique harmonieux.
Au nez, des notes d’amande douce et d’herbe fraîche se dévoilent, tandis qu’en bouche, elle révèle une texture douce accompagnée d’une finale délicatement piquante.
Extraite à froid dans les 24 heures suivant la récolte, cette huile représente la synthèse idéale entre la séculaire tradition artisanale du lac de Garde et un microclimat unique au monde.
Forte & Eccelso - Cuvée del Fondatore - I & P
L'Huile d'Olive Vierge Extra Forte & Eccelso de I & P est la prestigieuse Cuvée del Fondatore, un assemblage magistral créé pour célébrer la puissance et l'élégance du terroir de Canino.
Cette huile d'olive de catégorie supérieure naît de l'union savante des meilleures sélections de cultivars Caninese, Frantoio et Leccino, harmonieusement assemblées pour obtenir un profil sensoriel complexe et profond.
Extraite à froid quelques heures seulement après la récolte, Forte & Eccelso se distingue par un fruité intense et enveloppant, avec des notes de cardon, d'herbes aromatiques et une finale balsamique.
Une production d'élite, traçable et à très faible acidité, idéale pour ceux qui recherchent l'équilibre parfait entre puissance et finesse.
Huile d’olive vierge extra - Frantoio Manestrini
L’Huile d’olive vierge extra 100 % italienne du Frantoio Manestrini est un assemblage haut de gamme issu de la sélection des meilleures olives cultivées en Italie.
Obtenue exclusivement par extraction à froid, cette huile exprime un équilibre parfait entre fraîcheur et délicatesse.
En bouche, elle se révèle harmonieuse, avec un fruité moyen-léger et de délicates notes d’amande qui la rendent idéale pour ceux qui recherchent un condiment raffiné, capable de sublimer les matières premières sans en masquer les saveurs.
Un produit authentique qui apporte à table toute la tradition de la trituration artisanale.
Huile d'olive extra vierge, saveurs truffe produit à partir de Corrias, à Riola
175 ml
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Essaie meilleur tir pecorino sardo
Huile d'Amande Bio - La Fattoria Della Mandorla
L’Huile d'Amande Bio de La Fattoria Della Mandorla est un extrait d’exception obtenu à partir de la précieuse Amande de Toritto, cultivée dans le Parc national de l'Alta Murgia.
Produite par pression mécanique à froid, cette huile préserve le profil aromatique délicat ainsi que les caractéristiques naturelles du fruit.
Avec sa couleur jaune paille et sa texture veloutée, elle constitue un ingrédient polyvalent, idéal pour enrichir les recettes gastronomiques et les préparations de pâtisserie traditionnelle, représentant une expression authentique de la filière courte biologique des Pouilles.
Huile d'olive extra vierge made by Corrias dans le Montiferru.
Lait: 0,5 - 3 - 5 l
Huile faite dans les territoires pour la culture d'olive Montiferru, des variétés Bosana et Semidana.
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Huile d'olive extra vierge; monocultivar Mallocracy
Bouteille de 0,50 l
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Huile d’Olive Vierge Extra Biologique - Frantoio di Croci
L’Huile d’Olive Vierge Extra Biologique de Frantoio di Croci est produite au cœur de la Valdinievole, à partir d’olives cultivées conformément aux exigences de l’agriculture biologique et transformées dans le moulin familial avec expertise technique et un profond attachement au territoire.
Obtenue à partir de variétés telles que Frantoio, Leccino, Moraiolo et d’autres variétés autochtones, elle est extraite à froid à 24°C et transformée dans les 8 à 12 heures suivant la récolte.
En bouche, elle se distingue par sa couleur verte intense aux reflets dorés, son fruité moyen à intense aux notes végétales d’herbes sauvages, ainsi que par une saveur d’olive fraîche aux nuances harmonieuses d’amertume et de piquant.
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Verd’Olivo Novello - Agrestis
L’Huile d’Olive Extra Vierge Verd’Olivo Novello d’Agrestis représente la toute première récolte de la saison oléicole de Buccheri.
Obtenue principalement à partir de la précieuse variété Tonda Iblea, cette huile non filtrée est mise en bouteille immédiatement après le broyage, conservant intactes sa turbidité naturelle et la vivacité chromatique de son vert émeraude.
Caractérisée par un profil sensoriel herbacé et exubérant, elle offre au palais des notes fraîches de tomate verte et d’artichaut sauvage.
Strictement extraite à froid, la Novello Agrestis est une production à disponibilité limitée, destinée à ceux qui souhaitent savourer l’essence la plus authentique et ancestrale de l’oléiculture héroïque des Monti Iblei.
