Fromage semi-cuit mélangé chèvre sarde - Monte Accas - Produits typiques de la Sardaigne

Cheese du lait de brebis et de chèvre, semi-cuit, produit par Monte Accas, Siliqua.

Fromage semi-cuit mélangé chèvre sarde - Monte Accas - Vente de produits sardes

Caractéristiques:

i semi-cooked chèvre mixte est semblable à la composition pecorino traditionnel, mais il a un pourcentage relativement faible de lait de chèvre dans sa composition. Il est également servi à divers niveaux de maturation. Sa version la plus fraîche, dans les trois mois du vieillissement, a un goût délicat, doux, aromatique et légèrement acide.

Le gars Mature est définie par la croûte brune, lisse, uniforme. Les pâtes sont blanches ou fraises, compactes ou aux yeux doux, tendres et élastiques, qui avec le temps acquiert une structure plus dure et cohérente, avec une certaine granulosité. Le goût, initialement non marqué mais plein, avec le progrès de l'assaisonnement devient agréablement épicé.

This particular fromage est excellent servi naturel, tranché ou écaillé selon assaisonnement. Les Pecorinos avec un goût plus délicat peuvent accompagner des salades de champignons crus, des pois frais avec du beurre ou des asperges cuites à la vapeur. Ceux avec la saveur la plus intense peuvent être servis avec des châtaignes rôties, des artichauts, des trifolati topinambur, des œufs de beurre.

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Combinaisons géologiques:

The semi-cooked plutôt jeune mélange de chèvre est combiné avec des vins blancs de corps moyen, tels que Vermentino di Sardegna ou avec un Nuragus di Cagliari. Sa version mûre est accompagnée de vins rouges de préférence à moyenne âge, un excellent exemple peut être le Cannonau di Sardegna ou une bonne bottes de corps.

The semi-cooked de moutons et de chèvre Monte Accas est un exemple rare de fromagerie traditionnelle. L'équilibre atteint par le goût de ce fromage est difficile à imiter.

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2.5 kg

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