Ursprung

Alte Weinberge der unteren Sulcis, gezüchtet mit noch freiem Baum (Latin Weinberg)

Zusammensetzung des Bodens

Flächen, die tendenziell lose und mittelte Teig, bzw. sandig und kalkig sind

Eier

Kärnten 95 %, Bovaleddu 5%

Klima

Hot-arid im Sommer, Winter getempert

Sammlung Epoch

Manuelle Sammlung ab Ende September und Ende des ersten Jahrzehnts von Oktober

Vinifikation und Verfeinerung

Die alkoholische Gärung erfolgt in wärmekonditionierten Edelstahltanks für einen Zeitraum von ca. 15 tage, bei denen die mazeration des marcs eine vollständige diffusion der in den hautn im most enthaltenen polifenolic substanzen ermöglicht. Nach der frühen malolaktischen Gärung kann der Wein ab Anfang Dezember in Barriques passieren. Die Reifung in neuen französischen Eichen Barriques mit Feinkorn dauert maximal 16-18 Monate, an deren Ende der Wein Komplexität, Stil und Langlebigkeit erworben hat. Alterung 12 Monate Flasche

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: intensiv Rubinrot, mit hellen Granat-Reflexen

Parfüm: seltene, komplexe Noten: Pflaumen und Blaubeeren, süße Gewürze, Lorbeer, Wacholder, Tabak und Schokolade

Erhaltung

Konstante Temperatur von 17 °C und Feuchtigkeit von 75-80%, geschützt von Licht und horizontale Flasche

Service

Großes und mittelweites Füllen bei einer Temperatur von 18 °C

Passend

Begleitet Bratenfleisch, gegrilltes Fleisch, Spiel, verziert mit Aromen und Gewürzen und käse mittel und lang gewürze