Ai Posteri – Murales
Der Wein Ai Posteri der Cantina Murales bringt die Intensität der Weinproduktion der Gallura zum Ausdruck, einer historisch vom Weinbau geprägten Region im Nordosten Sardiniens, die das Weingut mit einem konsequenten Stil interpretiert. Dieser sardische Rotwein stammt aus hügeligen Weinbergen, die von beständigen Winden geprägt werden. Die Reben wurzeln in Böden aus verwittertem Granitgestein, einem idealen pedoklimatischen Faktor, der den Trauben eine ausgeprägte aromatische Konzentration verleiht. Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Respekt vor dem natürlichen Kreislauf und einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge, die auf geringen Erträgen pro Hektar beruht, um die bestmögliche Qualität des Ausgangsmaterials zu gewährleisten. Die Traubenlese erfolgt vollständig von Hand, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden, sodass nur Früchte mit optimaler phenolischer Reife in den Keller gelangen.
Die Rotweinbereitung folgt einem strengen Verfahren, das darauf abzielt, durch eine lange Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur das maximale Polyphenolpotenzial aus den Traubenschalen zu extrahieren. Anschließend folgt eine entscheidende Reifephase in Barriques aus französischer Eiche, in denen der Wein mehrere Monate ruht, die malolaktische Gärung durchläuft und seine komplexe Struktur festigt. Der kontrollierte Holzkontakt trägt dazu bei, die ursprüngliche Tanninstruktur zu verfeinern und den Wein mit wunderschönen tertiären Nuancen anzureichern. Vor der Vermarktung erfolgt eine Stabilisierung in der Flasche in den unterirdischen Kellern des Weinguts – ein wesentlicher Schritt, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und Alkoholgehalt zu erreichen.
Der Name Ai Posteri steht sinnbildlich für den Anspruch des Weinguts, einen langlebigen Wein zu schaffen, der dem Lauf der Zeit standhält und die großen Traditionen Sardiniens weiterträgt. Das künstlerische Konzept von Murales spiegelt sich in der sorgfältigen Gestaltung der Verpackung wider, die die tiefe Verbindung zwischen Terroir und handwerklicher Qualität vermitteln soll. Sein außergewöhnliches Reifepotenzial macht diesen Wein zu einer idealen Wahl für Liebhaber, die gerne die Entwicklung der Aromen über die Jahre verfolgen. Damit zählt er zu den interessantesten lagerfähigen Rotweinen Sardiniens.
Im Glas zeigt er eine tiefdunkle, dichte rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet sich ein üppiges und einhüllendes Bouquet, das von Aromen reifer roter Beeren und Sauerkirschen geprägt ist, ergänzt durch elegante würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich opulent, warm und samtig. Er zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie zwischen Duft und Geschmack sowie durch einen intensiven, lang anhaltenden Abgang mit Anklängen von Bitterschokolade aus. Kulinarisch passt er hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Haarwild, Wildschweineintöpfen und gereiftem sardischem Pecorino. Besonders gut lässt er sich langsam am Ende einer Mahlzeit genießen, um seine komplexe Struktur vollständig zur Geltung zu bringen.
