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Weinberge
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Cannonau 100%
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Produktionsfläche
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Gallura(OT), Sardinien, Italien
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Zusammensetzung des Bodens
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Anglona Sardinien, Italien. Zusammensetzung des Bodens: Böden meist lose und mittlere Teig mit einer guten Kalksteinbasis, ausgezeichnete Entwässerung im Laufe des Jahres
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Höhe
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150 meter über dem meeresspiegel
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Klima
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Immer belüftet, warm gemäßigt im Sommer mit entschiedenen thermischen Ausflügen zwischen Tag und Nacht, nie besonders starr im Winter und von Meeresströmungen gemildert
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Produktion pro Hektar
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70-80 qm/ha
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Art der Zucht
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Cordo gerammt
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Pflanzendichte
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4000 pflanzen /ha
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Datum der Erhebung
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Zweite Septemberwoche
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Vinifikation
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Die besten Cannonau-Trauben aus den Weinbergen, die angebaut werden, um einen niedrigen Ertrag pro Hektar, werden im Keller in kleinen Kartons transportiert
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Fermentation
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Die Gärung dauert von 10 bis 20 Tagen je nach Jahrgang, oft wird eine nachfermentative Mazeration von 1/2 Wochen gemacht, um das aromatische Potenzial der Cannonau Trauben zu verbessern und die Entwicklung aller Zucker durch Hefen zu fördern. Ab 20°C der Fermentationstemperatur in der Nachverbrennung bei 28/30° zu schließen C
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Alter
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Die Alterung für diese Art von Wein wird ausschließlich in Stahl für ein paar Monate auf den einheimischen Hefen, die einen Wein mit starken fruchtigen Noten und einem außergewöhnlichen Geschmack zu erhalten
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Evolution in der Flasche
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7-10 jahre
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Farbe
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Rote Rubinlast
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Blumen
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Kleine rote Früchte und zarte balsamische Noten. Leicht gewürzt
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Geschmack
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Geschmack, mäßig warm und weich. Silky Tannine und Süßigkeiten
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Passend
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Rotes und weißes Fleisch, halbgewürzte Käse und gegrillte Fische - Fiore Sardo dop, sardische Pecorino, sardische Wurst und Malloreddus in der Campidanese
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