Goldsande - Cantina del Bovale

Geräuchertes Meeräschenfilet - Tharros Pesca Das Geräucherte Meeräschenfilet von Tharros Pesca ist eine exquisite Fischspezialität aus den unberührten Gewässern Sardiniens, in Cabras. Der Handwerksmeister Pino Spanu wählt die besten Exemplare der Meeräsche aus und verarbeitet sie vollständig von Hand, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten. Dank einer natürlichen Räucherung mit ausgewählten Hölzern aus der mediterranen Macchia entwickelt die Meeräsche ein einzigartiges, ausgewogenes und lang anhaltendes Aromaprofil. Ihr festes und würziges Fleisch macht sie zur idealen Zutat für Gourmet-Vorspeisen, raffinierte Carpaccio-Kreationen oder um den anspruchsvollsten traditionellen mediterranen Rezepten eine besondere Note zu verleihen.

Meeräschen-Bottarga mit Haut - Tharros Pesca Die Meeräschen-Bottarga mit Haut von Tharros Pesca verkörpert die absolute Spitzenqualität der traditionellen Gastronomie von Cabras. Diese prestigeträchtige Variante zeichnet sich durch das Vorhandensein der Haut aus, also eines kleinen Stücks Fischhaut, das die Unversehrtheit und Authentizität des Produkts bestätigt. Die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand durch den Kunsthandwerker Pino Spanu. Sie wird aus gesalzenem und fachkundig getrocknetem Meeräschenrogen hergestellt und zeichnet sich durch eine bernsteinfarbene Farbe und eine feste Konsistenz aus. Ihr intensiver, würziger Geschmack mit einem feinen mandelartigen Nachgeschmack macht sie zum begehrtesten „Gold Sardiniens“ für Gourmet-Vorspeisen und anspruchsvolle Pastagerichte.

Röllchen aus Getrockneten Tomaten – Tharros Pesca Die Röllchen aus Getrockneten Tomaten von Tharros Pesca vereinen auf meisterhafte Weise die traditionelle landwirtschaftliche Konservenherstellung mit der hervorragenden Fischspezialitäten-Tradition von Cabras. Für diese handwerklich hergestellte Spezialität werden die besten sonnengetrockneten Tomaten aus Sardinien von Hand mit einer schmackhaften Mousse aus Thunfisch und Meeräschen-Bottarga gefüllt. So entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen der säuerlichen Süße der Tomate und der herzhaften Würze des Meeres. In hochwertigem Öl unter der Aufsicht von Pino Spanu konserviert, sind diese Röllchen bereit, als Gourmet-Vorspeise genossen zu werden oder raffinierte Aperitifs zu bereichern. Sie bieten ein authentisches Geschmackserlebnis, das tief mit der sardischen Region verbunden ist.