Ricotta Mustia - Typische sardische Produkte
In den Warenkorb gesalzen und geräuchert, stark aromatisch
Mustia ricotta - Sardische Produkte
Eigenschaften:
Siero di latte ovino sardinen. Geschmack mit Tiernoten. Bekannt als Musta, es wird verwendet gerieben, um pasta, suppen, polnta zu schmecken. Es passt gut zu Tomaten, Kartoffeln und Salaten.
Die ricotta Musta hat zylindrische form, leicht kegelstumpfförmig (moliterna), mit höhe von etwa 13 cm, durchmesser von 16 cm. Die Kruste ist fast nicht vorhanden, klar, von variabler Farbe mit der Alterung.
Pasta ist kompakt und, wenn Reiber, eher hart und aromatisch.
Zur Herstellung der Ricotta wird das verbleibende Serum der Verarbeitung von Schafmilchkäse verwendet. Nach dem Altern des Klots lässt sich die Masse ca. 30 Minuten auf der Serumoberfläche festigen, so dass die Hitze sie kompakter und hart macht.
Anschließend wird es in die Formen oder auf die Tücher gelegt, es folgt dem Pressen und schließlich der Salzung, die trocken durchgeführt wird. Anschließend erfolgt das Rauchen in den Alterungsräumen.
Die ricotta Musta es aromen gemischte sommersalate, reich an gemüse wie tomaten, radieschen und mais, außerdem ist es ausgezeichnet für kalte salate von reis und pasta. Es kann Reiberkäse für Tomatenpasten, ob roh oder gekocht, oder Pasta-Gerichte mit Gemüse ersetzen.
Annäherung an weiße des körpers wie die Vermentino di Gallura, die Tocai, hält gut eine Monica von Sardinien oder die Vernaccia von Oristano.
Ricotta hergestellt durch milch ovino sardo. Die Farmen befinden sich in der Ebene zwischen Campeda und Sindia, einem beschlagnahmten und unkontaminierten Ort.
Mustia ricotta - Sardischer Käse Blaue Zone
Verfügbar in unserem webseite typische sardinische produkte, wo sie die besten typizitäten der tradition finden können: bottarga, carasau brot, myrtle, kanonau und vermentino.
