Bottarga en Sardaigne - Vente de produits sardes

Bottarga artisanat produit à Oristano de Fabrizio Perra

Bottarga a travaillé en Sardaigne - Fabrizio Perra - Distribuzione prodotti sardi

The bottarga sardinian a une saveur intense et un arrière-goût amer, presque amande. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine aussi parce qu'il est capable de saveur avec peu de calories.

Bottarga a travaillé en Sardaigne - Fabrizio Perra - Export bottarga

The bottarga de céphalus (mugil cephalus) souvent définie comme le caviar sardinien est l'un des produits de l'île de la plus grande excellence. C'est une nourriture très ancienne; vous avez trouvé des preuves de son utilisation par les Phéniciens, puis les Carthaginiens et les Romains. The bottarga jusqu'aux années 1970 une nourriture d'élite, réservée aux professionnels et plus connue localement, aujourd'hui vous la trouverez facilement dans les meilleurs magasins et supermarchés.

The bottarga sous la forme de "baffes" entiers est plus précieux, et est constitué par les sacs ovariens intacts, qui sont extraits, salés et exposés à l'air pour l'assaisonnement. Les “baffes” moins assaisonnés ont une couleur qui tend à la charge orange, tandis que avec le proseguo de l'assaisonnement assument une couleur de plus en plus brune, compactant et devenant encore plus savoureux.