Orecchiette - Pastificio Italyca Les Orecchiette Bio du Pastificio Italyca sont l'emblème de la culture gastronomique des Pouilles et de la Basilicate, élaborées à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans l'atelier artisanal de Grottole, elles se distinguent par leur forme caractéristique en coupole et leur surface rugueuse, obtenues grâce au tréfilage au bronze. Le séchage lent à basse température préserve les qualités organoleptiques du blé, garantissant des pâtes à la tenue incomparable et à la capacité unique de retenir les sauces. Un format qui célèbre la tradition du Sud de l'Italie dans une version biologique, offrant une excellente tenue à la cuisson pour des plats riches en histoire et en saveurs authentiques.

Penne - Pastificio Italyca Les Penne Bio du Pastificio Italyca représentent l'équilibre parfait entre polyvalence et savoir-faire artisanal. Élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne dans le village de Grottole, ces penne se distinguent par leur section cylindrique et leur coupe oblique, qui rappelle les anciennes plumes d'oie. Le tréfilage au bronze leur confère une texture agréablement rugueuse, idéale pour retenir les sauces de toutes les consistances. Grâce à un processus de séchage lent à basse température, les pâtes préservent toute la saveur du blé et offrent une excellente tenue à la cuisson. Un grand classique de la cuisine italienne, réinterprété avec soin grâce à l'agriculture biologique et à la passion lucanienne pour garantir un plat de pâtes de qualité supérieure.

Spaghetti - Pastificio Italyca Les Spaghetti Bio du Pastificio Italyca représentent l'essence des pâtes longues italiennes, élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ces spaghetti se distinguent par leur section parfaitement circulaire et leur surface rugueuse obtenue grâce au tréfilage au bronze. Grâce au séchage lent à basse température, ils préservent le parfum du blé mûri au soleil et offrent une exceptionnelle tenue à la cuisson. Un grand classique intemporel qui épouse la philosophie du biologique, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité d'un produit lucanien capable de sublimer toutes les sauces, des plus simples aux plus élaborées.

Strascinati - Pastificio Italyca Les Strascinati Bio du Pastificio Italyca sont l'expression la plus authentique de la tradition pastière lucanienne, élaborés avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme allongée et ouverte, obtenue en « traînant » la pâte sur des surfaces qui en accentuent la rugosité. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température garantissent des pâtes à la fermeté incomparable et à la capacité exceptionnelle de retenir les sauces. Un format rustique et authentique qui célèbre la culture gastronomique de la Basilicate, idéal pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle liée aux racines rurales du Sud de l'Italie.

Strozzapreti - Pastificio Italyca Les Strozzapreti Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes courtes au caractère affirmé, élaboré avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits dans l'atelier artisanal de Grottole, ils se distinguent par leur forme caractéristique à double torsion, qui rappelle les plus anciennes traditions rurales. Grâce au tréfilage au bronze et au séchage lent à basse température, ces strozzapreti offrent une surface rugueuse et une excellente fermeté. Un produit authentique, né au cœur de la Basilicate, capable de retenir les sauces les plus riches et de garantir une parfaite tenue à la cuisson pour ceux qui recherchent le goût authentique des pâtes biologiques artisanales.

Trofie - Pastificio Italyca Les Trofie Bio du Pastificio Italyca rendent hommage à la Lucanie et à l'un des formats les plus emblématiques de la tradition méditerranéenne, élaborées exclusivement avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans le village de Grottole, ces petites spirales de pâtes se distinguent par leur forme effilée et leur torsion particulière, qui leur permet de retenir parfaitement les sauces. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température leur confèrent une texture rugueuse et une excellente tenue à la cuisson. Un produit biologique certifié qui associe la qualité des matières premières lucaniennes à un format polyvalent, parfait pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique authentique et naturelle.

Strozzette - Pastificio Italyca Les Strozzette Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes courtes, vivant et polyvalent, fabriqué à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans l'atelier artisanal de Grottole, elles se distinguent par leur forme légèrement enroulée, qui rappelle la tradition rurale de la Basilicate. Le tréfilage au bronze leur confère une surface parfaitement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve leur intégrité nutritionnelle et la saveur authentique du blé. Un produit biologique certifié qui garantit une excellente tenue à la cuisson, idéal pour mettre en valeur des sauces simples ou des assaisonnements plus élaborés typiques du régime méditerranéen.

Fusilli - Pastificio Italyca Les Fusilli Bio du Pastificio Italyca sont un grand classique intemporel du régime méditerranéen, fabriqués avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme en spirale parfaite, obtenue grâce au tréfilage au bronze, qui leur confère une surface exceptionnellement poreuse. Le séchage lent à basse température préserve les qualités organoleptiques du blé lucanien, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une texture élastique. Un format polyvalent et authentique, idéal pour retenir tous les types de sauces, qui célèbre l'excellence de l'agriculture biologique et la tradition de la fabrication des pâtes du sud de l'Italie.

Farfalle - Pastificio Italyca Les Farfalle Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes courtes et élégant, fabriqué exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites artisanalement à Grottole, ces pâtes en forme de « papillon » se distinguent par leur pincement central caractéristique, qui crée un agréable contraste de textures entre le centre plus ferme et les extrémités plus fines. Le tréfilage au bronze leur confère une porosité idéale pour retenir les sauces, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité nutritionnelle du blé lucanien. Un produit biologique certifié qui associe une esthétique raffinée à une excellente tenue à la cuisson, parfait pour les salades de pâtes ou les sauces méditerranéennes légères.

Cavatelloni - Pastificio Italyca Les Cavatelloni Bio du Pastificio Italyca représentent la version la plus généreuse et conviviale des pâtes façonnées à la main de la Basilicate, fabriquées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme allongée et leur large cavité centrale, obtenue par pression, qui leur permet de retenir généreusement les sauces les plus riches. Le tréfilage au bronze leur confère une surface extérieure exceptionnellement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve le parfum du blé et ses propriétés nutritionnelles. Un format de pâtes biologiques certifié qui garantit une excellente tenue à la cuisson, idéal pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique rustique, saine et profondément liée à la tradition rurale de la Basilicate.

Unghiette - Pastificio Italyca Les Unghiette Bio du Pastificio Italyca sont un petit format de pâtes courtes et compactes, fabriquées à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans l'atelier artisanal de Grottole, leur forme rappelle les petits morceaux de pâtes faites maison, idéals pour les soupes, potages et plats de la tradition paysanne. Le tréfilage au bronze leur confère une surface particulièrement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité nutritionnelle du blé lucanien. Un produit biologique certifié qui garantit une excellente tenue à la cuisson, parfait pour ceux qui recherchent un petit format capable de retenir des saveurs intenses et authentiques dans chaque cuillerée.

Caserecce Classiques - Pasta Zito Les Caserecce Classiques de Pasta Zito sont l'emblème des pâtes artisanales romaines pour ceux qui recherchent une alternative de haute qualité. Élaborées avec un mélange sélectionné de farines biologiques de riz et de sorgho, ces caserecce se distinguent par leur forme torsadée caractéristique qui accueille parfaitement chaque sauce. Le tréfilage au bronze confère à leur surface une porosité unique, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité du grain et garantit une excellente tenue à la cuisson. Un produit qui associe le savoir-faire du maître pastier Daniele Zito à la sélection de matières premières moulues sur pierre, offrant une expérience gastronomique qui n'a rien à envier aux pâtes traditionnelles, tout en conservant un parfum délicat de céréales et une couleur ambrée naturelle.