Region

Escold, Gergei, Nuragus

Höhe

400 m

Ausrüstung

Niedrige Intensität, 120 Pflanzen pro Hektar

Sorten

Mallorca

Betriebstemperatur

18-20 °C

Erhebung

Von Mitte Oktober bis Mitte Dezember

Sammelsystem

Manuell, mit mechanischen Antrieben und Shaker

Fringen

Die Oliven werden innerhalb von 6 Stunden nach dem Ernten, kaltbearbeitet (bei Temperaturen unter 27°C) in kontinuierlicher, moderner und zertifizierter Pflanze frante

Lagerung

Das Öl wird in Edelstahltanks gelagert, die bei niedriger Temperatur und Stickstoffdruck gehalten werden

Farbe

Gelbgrün

Verkostung

Es ist ein öl mit mäßiger bitterkeit und etwas lebhafter würze. Der Gaumen ist weich, angenehm, besonders harmonisch, mit Hauch von grünen und medizinischen Kräutern, denen Noten von frischen Mandeln und Tomaten und Gemüse Sensationen von Artischocke hinzugefügt werden. Es hat eine gute Struktur, mit einem langen und leckeren Finish.

Verwendung

Besonders nennenswerter Rohstoff in der Erweiterung der Gerichte der mediterranen Küche, Fischarten mit einem zarten Geschmack, und in der Fertigstellung wichtiger Gerichte