Riferimento: 400508
Produttore: Araj
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Olio extra vergine di Oliva; monocultivar Mallocra
Bottiglia da 0,50 l
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Olio extra vergine di Oliva; monocultivar Mallocra
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Quello prodotto oggi nell'isola è un olio di carattere; un alimento prezioso, che conserva il gusto particolare dei frutti dai quali nasce. Di tutto questo ha merito il sole, è vero, bisogna ringraziare l'aria tersa e la terra di qui, ma ha grande merito anche la tradizione secolare all'interno della quale i produttori sardi inscrivono a tutt'oggi il proprio lavoro.
Le caratteristiche:
Regione |
Escolca, Gergei, Nuragus |
Altitudine |
400 m slm |
Impianti |
A bassa intensità, 120 piante circa per ettaro |
Varietà |
Majorchina |
Temperatura di servizio |
18-20 °C |
Raccolta |
Da metà ottobre a metà dicembre |
Sistema di raccolta |
Manuale, con agevolatori e scuotitori meccanici |
Fringitura |
Le olive sono frante entro le 6 ore successive alla raccolta, lavorate a freddo (a temperatura inferiore a 27° C) in impianto continuo, moderno e certificato |
Stoccaggio |
L'olio viene conservato in serbatoi di acciaio inox mantenuti a bassa temperatura e in pressione di azoto |
Colore |
Verde giallo |
Degustazione |
È un olio dal fruttato di media intensità, con amaro moderato e un piccante leggermente vivace. Al palato è morbido, piacevole, particolarmente armonico, con sentori di erbe campestri e officinali, a cui si aggiungono note di mandorla fresca e di pomodoro e le sensazioni vegetali di carciofo. Ha una buona struttura, con finale lungo e saporito. |
Impiego |
Particolarmente apprezzabile a crudo nella valorizzazione dei piatti della cucina mediterranea, specie di pesce dal sapore delicato, e nella finitura dei piatti importanti |
Riferimento: 400508
Produttore: Araj
Riferimento: 400511
Produttore: Araj
Riferimento: 400504
Produttore: Araj
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Produttore: Sa Mola
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Produttore: Oleificio Corrias
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Produttore: Oleificio Corrias
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Produttore: Oleificio Corrias
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Produttore: Oleificio Corrias
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Produttore: Sa Mola
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Produttore: Sa Mola
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Produttore: Sa Mola
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