Fresa Akina, sardischer Käse - Luigi Biddau - Typische sardische Produkte

Fresa Akina (Fresus) - (Fresus – zwischen zwei Steinen zerkleinert) ist ein sehr alter sardischer Käse, mit einer Kurde, die eine höhere Säure als andere Verarbeitung hat. Seine Form wird zerquetscht.

Fresa Akina, sardischer Käse - Luigi Biddau - typische sardische Käsesorten

Es ist einer der seltenen Weichkäse typisch für Sardinien, sowie eines der wenigen Produkte mit Kuhmilch, gezüchtet in Weidebrado, es wird hauptsächlich mit Kuhmilch hergestellt, kann aber auch mit Schafmilch hergestellt werden, es wird nur im Herbst produziert, wenn die Kühe mit dem frischen Gras der grünen Almen und Hügeln füttern. Seine Textur ist ähnlich wie die Lendenwirbelschicht. der käse der kuh aus rohem curdmilch (der gebratene name stammt aus der latinfüße, zerkleinert, genau durch die zylindrische form zerkleinert durch ein spezielles gewicht, das auf der verpackung befestigt ist).

Form – 4,5 kg, auf einer Breite von 30 cm, quadratische Form mit abgerundeten Ecken, 7 cm hoch.

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