Uhmami Aufstrich mit Wildkräutern aus der Murgia – Uhmami
Aromatische Kräuter können eine einfache Zubereitung in eine vielseitige Geschmackskomposition verwandeln, die es zu entdecken gilt. Der Uhmami Aufstrich mit Wildkräutern aus der Murgia verbindet Kechek el Fouquara, eine traditionelle libanesische Zubereitung, die auch als „Käse des armen Mannes“ bekannt ist, mit aromatischen Kräutern, die mit der Murgia und dem apulischen Hinterland verbunden sind. Das Ergebnis ist eine pflanzliche, streichfähige Variante dieser Spezialität, die sich für zahlreiche kulinarische Anwendungen eignet – vom Aperitif bis hin zu aufwendigeren Rezepten.
Seinen charakteristischen Geschmack verdankt das Produkt der Kombination aus wildem Fenchel, Feldthymian, Berg-Bohnenkraut, apulischem Acino und schwarzem Pfeffer. Diese aromatischen Zutaten verleihen der Rezeptur ihre besondere Note und regen zu neuen Kombinationen mit Gemüse, saisonalen Zutaten und herzhaften Gerichten an. Die Basis besteht aus Weizenbulgur, kaltgepresstem Sonnenblumenkernöl, Wasser und unraffiniertem Meersalz, die das Aroma der Kräuter ergänzen. Aufgrund des enthaltenen Weizens ist das Produkt nicht für Menschen geeignet, die Gluten meiden müssen.
Die Spezialität ist Teil des gastronomischen Projekts von Uhmami, das sich mit der pflanzlichen Küche und Zubereitungen nach dem Vorbild von Kechek beschäftigt. Diese Variante entstand in Zusammenarbeit mit Cucina Villana, einem Projekt, das mit dem Restaurant Villa Fenicia im Hinterland der Provinz Bari verbunden ist. Dabei trifft eine Spezialität aus der libanesischen Küchentradition auf aromatische Zutaten aus der Murgia-Region. So entsteht eine Kreation, die unterschiedliche kulinarische Einflüsse miteinander verbindet und zugleich vielseitig einsetzbar bleibt.
Am Tisch lässt sich dieser pflanzliche Kräuteraufstrich sowohl einfach als auch kreativ verwenden. Er kann auf eine Scheibe warmes Brot gestrichen, für Bruschetta und Crostini verwendet oder als Füllung für Toast, Sandwiches und Piadinas eingesetzt werden. In Kombination mit knackigem Gemüse entstehen interessante Texturkontraste, während in Minze geschwenkte Zucchini eine vom Hersteller empfohlene Kombination darstellen. Wer die Aromen der ländlichen Küche schätzt, kann den Aufstrich auch zusammen mit über Holzkohle gegrillten wilden Kardendisteln servieren.
Auch warme Gerichte bieten zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Dank seiner Konsistenz eignet sich das Produkt zum Abrunden und Binden von Pasta und Risotto, zum Verfeinern von Füllungen für frische Pasta und herzhafte Kuchen sowie zum Ergänzen von aromatischen Saucen. Damit ist es eine interessante Zutat, wenn es darum geht, Würzungen zu variieren und neue Kombinationen in der Alltagsküche auszuprobieren.
Der Uhmami Aufstrich mit Wildkräutern aus der Murgia richtet sich an alle, die pflanzliche Zubereitungen schätzen und eine Spezialität genießen möchten, die von unterschiedlichen kulinarischen Traditionen inspiriert ist. Von der Vorspeise bis zum ersten Gang bietet seine Vielseitigkeit Raum für Kreativität und unterstreicht den kulinarischen Dialog zwischen libanesischem Kechek und aromatischen Kräutern aus der apulischen Region.
