Region

Escold, Gergei, Nuragus

Höhe

400 m

Ausrüstung

Niedrige Intensität, 120 Pflanzen pro Hektar

Sorten

Bosana

Betriebstemperatur

18-20 °C

Erhebung

Von Mitte Oktober bis Mitte Dezember

Sammelsystem

Manuell, mit mechanischen Antrieben und Shaker

Fringen

Die Oliven werden innerhalb von 6 Stunden nach dem Ernten, kaltbearbeitet (bei Temperaturen unter 27°C) in kontinuierlicher, moderner und zertifizierter Pflanze frante

Lagerung

Das Öl wird in Edelstahltanks gelagert, die bei niedriger Temperatur und Stickstoffdruck gehalten werden

Farbe

Gelbgrün

Verkostung

Ader geruch wird durch duft von obst, wilden kräutern und artischocken gekennzeichnet. Im Mund, die Empfindungen der Fluidität und Beharrlichkeit, werden erste weiche Ausdrücke von grünem Olivenöl und Mandel begleitet, dann kommt das Aroma der Artischocke zusammen mit Noten von bitter und würzig. Die territoriale Identität gibt einen bestimmten harmonischen Aufdruck, der diesen Monokultivar von Bosana von der scharfen und manchmal rude Temperament unterscheidet, die in anderen Gebieten ausgedrückt wird

Verwendung

Besonders bemerkenswerter Rohstoff bei der Erweiterung der mediterranen Gerichte, vor allem bei der Fertigstellung wichtiger Gerichte