Auswahl an frischen Pasta in Sardinien - Ecopasta - Pasta Handwerk Sardinien

Pkunsthandwerk sardinen in Nuoro hergestellt.

Die Auswahl:

1 kg Maccarrones de Busa

1 kg Culurgione

1 kg Panadas von fleisch

1 kg In den Warenkorb frisch

Maccarrones de Busa - Ja- Diese Pasta nimmt ihren Namen von dem Werkzeug, mit dem sie vorbereiten, und das ist das Frettchen, das in Sardinien "busa" oder "ferrittu" genannt wird.
Es stammt aus Barbagia, der Bergregion Sardiniens.

Culurgione - typische sardinische pasta, gefüllt mit frischem käse, kartoffeln und minze, hat das gebäck einen spiga schließung.

In den Warenkorb - die bekannteste sardinische pasta, geformt als leere schale.

Panadas - tortin von puff und strauß, gefüllt mit schweinefleisch.

Auswahl an frischen Pasta in Sardinien - Ecopasta - sardische Produkte zum Verkauf

Frische Teigwaren werden hergestellt und sofort verzehrt, ohne irgendeine Art von Trocknung zu erfahren: Feuchtigkeitsgehalt ist 30% höher als trockene Teigwaren, was es durch Bakterien und Schimmel kleben lässt. Die frische Pasta, die keiner Art von Behandlung unterzogen wird, sollte daher im Kühlschrank gehalten werden und dauerte nur wenige Tage.

Die Herstellung von frischen Teigwaren in Sardinien hat eine starke Handwerkskunst mit einem wichtigen manuellen Beitrag und die Verwendung von lokalen Rohstoffen, die einen wertvollen Mehrwert des Produktes geben Frische Teigwaren kann auch in einer Schutzatmosphäre pasteurisiert und verpackt werden, verlängert den Ablauf von 3 bis 6 Wochen oder kann mit schneller Temperaturreduzierung eingefroren werden und kann bis zu 6 Monate gehalten werden

Die frische pasta sarda kann laminiert werden (cutter, tortelloni, lasagne, etc.), extrudiert (maccheroni, stifte, etc.), gefüllt oder nicht. Unsere handwerkliche Werkstatt bereitet ein frisches, nicht pasteurisiertes Produkt vor, das wie zu Hause und mit einer begrenzten Frist hergestellt wird.

In unserem Labor bereiten wir, nur mit Smolina, Malloreddus, Nudeln, Ohren maccarrons de busa und die typische gefüllte pasta: käse ravioli oder ricotta, culurgiones und sebadas.