Bresaola de Thon Albacore – Tharros Pesca La Bresaola de Thon de Tharros Pesca est une spécialité de la mer raffinée, élaborée à partir des parties les plus nobles et les plus maigres du thon, travaillées artisanalement à Cabras. Sous la direction experte de Pino Spanu, les filets de thon sont soumis à un processus de salage équilibré et de séchage naturel, qui transforme leur texture pour la rendre similaire à celle de la bresaola traditionnelle, tout en conservant l’âme incomparable de la Méditerranée. Caractérisée par une couleur rouge intense et un profil aromatique noble, elle représente l’alternative marine idéale pour ceux qui recherchent un aliment peu calorique, riche en protéines et d’une qualité gastronomique exceptionnelle, typique de la Sardaigne.

Bottarga de mulet avec peau - Tharros Pesca La Bottarga de mulet avec peau de Tharros Pesca représente l'excellence absolue de la tradition gastronomique de Cabras. Cette prestigieuse version se distingue par la présence de la peau, c'est-à-dire une petite partie de la peau du poisson qui atteste de l'intégrité et de l'authenticité du produit, entièrement travaillé à la main par l'artisan Pino Spanu. Obtenue à partir d'œufs de mulet salés et séchés avec savoir-faire, elle présente une couleur ambrée et une texture ferme. Son goût intense et salin, avec une délicate note finale d'amande, en fait l'« or de la Sardaigne » le plus recherché pour les entrées gastronomiques et les plats de pâtes raffinés.

Poutargue de Mulet Travaillée à Cabras – Tharros Pesca La Poutargue de Mulet Travaillée à Cabras de Tharros Pesca est l’emblème de la tradition halieutique sarde, un produit d’exception né de la rencontre entre des matières premières soigneusement sélectionnées et un savoir-faire artisanal séculaire. Sous la direction de Pino Spanu, les œufs de mulet sont transformés selon des procédés manuels qui préservent leur pureté et leur intensité aromatique. Surnommée l’or de Cabras, cette poutargue se distingue par sa couleur ambrée, sa texture idéale et son profil gustatif complexe aux délicates notes d’amande. Un ingrédient gourmet indispensable pour tous ceux qui souhaitent apporter à leur table le goût authentique de la Méditerranée et de la Sardaigne.

Filet de Mulet Fumé - Tharros Pesca Le Filet de Mulet Fumé de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception issue des eaux préservées de Sardaigne, à Cabras. L’artisan Pino Spanu sélectionne les plus beaux spécimens de Mulet, qu’il travaille entièrement à la main afin de garantir un produit d’une qualité supérieure. Grâce à un procédé de fumage naturel réalisé avec des bois précieux du maquis méditerranéen, le mulet développe un profil aromatique unique, équilibré et persistant. Sa chair ferme et savoureuse en fait l’ingrédient idéal pour des entrées gastronomiques, des carpaccios raffinés ou pour apporter une touche distinctive aux recettes traditionnelles méditerranéennes les plus recherchées.

Poutargue de Mulet Râpée – Tharros Pesca La Poutargue de Mulet Râpée de Tharros Pesca est la solution idéale pour ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle et une grande praticité en cuisine sans renoncer à l’authenticité des saveurs sardes. Obtenue exclusivement par le râpage de poches entières de poutargue soigneusement sélectionnées par l’artisan Pino Spanu, cette spécialité conserve intact son arôme intense ainsi que sa caractéristique finale aux notes d’amande, typique de l’or de Cabras. Conditionnée dans d’élégants pots en verre afin de préserver sa fraîcheur et son parfum, elle est prête à l’emploi pour sublimer les plats de pâtes, les salades gastronomiques et les crostini, offrant une expérience sensorielle immédiate et d’un très haut niveau gastronomique, typique de la Sardaigne.

Poutargue de Mulet Râpée – Tharros Pesca La Poutargue de Mulet Râpée de Tharros Pesca est la solution idéale pour ceux qui recherchent une qualité exceptionnelle et une grande praticité en cuisine sans renoncer à l’authenticité des saveurs sardes. Obtenue exclusivement par le râpage de poches entières de poutargue soigneusement sélectionnées par l’artisan Pino Spanu, cette spécialité conserve intact son arôme intense ainsi que sa caractéristique finale aux notes d’amande, typique de l’or de Cabras. Conditionnée dans d’élégants pots en verre afin de préserver sa fraîcheur et son parfum, elle est prête à l’emploi pour sublimer les plats de pâtes, les salades gastronomiques et les crostini, offrant une expérience sensorielle immédiate et d’un très haut niveau gastronomique, typique de la Sardaigne.

Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis La Boutargue de Mulet produite par le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'excellence de la tradition sarde liée à l'étang de Cabras. Cet « or de la Méditerranée » précieux est obtenu à partir des œufs du mulet (Mugil cephalus), travaillés artisanalement selon des techniques transmises depuis des siècles. Caractérisée par une couleur ambrée et une saveur intense et saline, avec une légère note finale d'amande, la boutargue est un ingrédient noble de la cuisine gastronomique. Le consortium garantit une filière contrôlée, en proposant un produit authentique, sans conservateurs et riche d'histoire.

Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis La Boutargue de Mulet produite par le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'excellence de la tradition sarde liée à l'étang de Cabras. Cet « or de la Méditerranée » précieux est obtenu à partir des œufs du mulet (Mugil cephalus), travaillés artisanalement selon des techniques transmises depuis des siècles. Caractérisée par une couleur ambrée et une saveur intense et saline, avec une légère note finale d'amande, la boutargue est un ingrédient noble de la cuisine gastronomique. Le consortium garantit une filière contrôlée, en proposant un produit authentique, sans conservateurs et riche d'histoire.

Bottarga de mulet – Spanu Giovanni La Bottarga en pièces entières Spanu Giovanni est une authentique excellence sarde, fruit d'une longue tradition artisanale. Elle est obtenue à partir des poches ovariennes de mulets soigneusement sélectionnés dans les étangs de Cabras, un habitat idéal qui en exalte la qualité. Le processus comprend un salage à sec minutieux avec du sel marin intégral ainsi qu'un séchage lent et naturel dans des environnements contrôlés, qui développent sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer. Le résultat est un produit au goût prononcé, salin et légèrement sucré, avec une texture tendre mais compacte. Extrêmement polyvalente en cuisine, elle est parfaite râpée sur des spaghettis à la bottarga ou dégustée en tranches. Cette bottarga est sans conservateurs artificiels, garantissant authenticité et conservation naturelle. Spanu Giovanni garantit un produit de qualité supérieure, véritable symbole de la gastronomie sarde, apprécié des connaisseurs.

Bottarga de mulet Qualité Or – Spanu Giovanni La Bottarga de mulet « Qualité Or » de l'entreprise Spanu Giovanni est une authentique expression de l'artisanat sarde. Élaborée à partir de poches ovariennes de mulet soigneusement sélectionnées, elle suit un processus minutieux de salage à sec, de lavage délicat et de pressage progressif. Le cœur de sa fabrication réside dans un lent processus de séchage réalisé dans des environnements contrôlés, qui confère à la bottarga sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer. Le résultat est un produit à la texture tendre mais compacte, au goût savoureux et profond, qui évoque toute l'authenticité de la Sardaigne. Idéale pour les spaghettis à la bottarga ou en entrée, cette bottarga est sans conservateurs et témoigne de la longue tradition et de la recherche constante de la qualité de l'entreprise Spanu Giovanni, véritable joyau de la gastronomie sarde.

Bottarga artisanat produit à Oristano de Fabrizio Perra Pezzature - 150 gr The bottarga sardinian a une saveur intense et un arrière-goût amer, presque amande. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine aussi parce qu'il est capable de saveur avec peu de calories.

Bottarga d'œufs de muggine, travaillés Sardaigne de la société Ittica Cabras. 5 Baffe de 150 gr chacun The bottarga produits Sardaigne, les œufs de muggine bouillie et séchée, une fois réservé aux barons des étangs et aux pêcheurs des poissons, aujourd'hui fait partie de la catégorie des produits de niche et des spécialités de la mer de notre île.