Mezze Maniche - Strampelli Les Mezze Maniche Strampelli sont une forme emblématique de la tradition pastière d'Amatrice, fabriquées à partir de blé dur 100 % du Latium, provenant d'une filière courte et certifiée. La tréfilage au bronze confère aux pâtes une texture poreuse et mate, parfaite pour retenir les sauces crémeuses et les condiments typiques de la cuisine méditerranéenne. Grâce à un processus de séchage lent à basse température, les Mezze Maniche préservent l'intégrité du grain de blé, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une saveur parfumée. Un produit artisanal qui associe l'héritage génétique de Nazareno Strampelli à la pureté des eaux de source des Apennins.

Penne Triangulaires – Strampelli Les Penne Triangulaires Strampelli représentent une évolution raffinée du format court traditionnel, produites à Amatrice à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium. Leur section singulière à trois côtés, obtenue par extrusion à la filière en bronze, offre une surface exceptionnellement poreuse et une résistance à la mastication différenciée entre les angles et le centre. Grâce au séchage lent à basse température, les pâtes préservent les arômes authentiques du blé et offrent une tenue à la cuisson irréprochable. Un format créatif et technique, idéal pour retenir les sauces riches et mettre en valeur la biodiversité agricole de la filière courte promue par le pastificio.

Fusilloni – Strampelli Les Fusilloni Strampelli représentent l’expression monumentale des pâtes courtes d’Amatrice, élaborées à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, issu d’une filière entièrement traçable. Caractérisés par une spirale large et généreuse, ces fusilli de grand format sont obtenus grâce à une extrusion à la filière en bronze, qui leur confère une porosité exceptionnellement élevée. Le processus de séchage lent à basse température préserve la structure protéique du grain, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une authentique saveur de blé. Un format spectaculaire et technique, idéal pour retenir les sauces riches et mettre en valeur l’excellence de l’art pastier du Latium dans toutes les préparations gastronomiques.

Bucatini – Strampelli Les Bucatini Strampelli sont l’emblème de la culture gastronomique d’Amatrice, fabriqués à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, soigneusement sélectionné. Ce format long, caractérisé par son trou central typique, est réalisé grâce à une extrusion à la filière en bronze, qui en exalte la porosité et la capacité à retenir les sauces. Grâce à un procédé de séchage lent à températures contrôlées, les bucatini conservent une excellente tenue à la cuisson et un profil aromatique intense. Parfaits pour les recettes historiques du territoire, ils représentent l’union idéale entre le savoir-faire céréalier de Nazareno Strampelli et l’excellence artisanale de la filière courte du Latium.

Spaghetti – Strampelli Les Spaghetti Strampelli sont le format emblématique du pastificio d’Amatrice, fabriqués exclusivement à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium, sélectionné pour sa richesse en protéines. Grâce à la traditionnelle extrusion à la filière en bronze, ils présentent une surface rugueuse et poreuse, idéale pour se lier aussi bien aux sauces simples qu’aux préparations plus complexes. Le processus de séchage lent à basse température préserve l’intégrité du blé, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une authentique saveur de céréale. Un grand classique de l’art pastier italien, qui associe les recherches scientifiques de Nazareno Strampelli à la pureté de l’eau des sources des Apennins pour une expérience culinaire d’exception.

Spaghetti Carrés – Strampelli Les Spaghetti Carrés Strampelli représentent une déclinaison de forme particulièrement originale, fabriquée à Amatrice à partir de blé dur 100 % cultivé dans le Latium. Leur section carrée caractéristique, obtenue grâce à une extrusion à la filière en bronze, confère à ce format long une texture généreuse et une surface rugueuse, idéale pour retenir les sauces riches et épaisses. Grâce au procédé de séchage lent à basse température, les spaghetti conservent un parfum de blé exceptionnel et offrent une excellente tenue à la cuisson. Un format technique et contemporain qui rend hommage aux recherches de Nazareno Strampelli, offrant une expérience tactile unique en bouche, ancrée dans la meilleure tradition artisanale du Latium.

Mezze Maniche BIO – Pasta Mannetti Les Mezze Maniche BIO Mannetti représentent une véritable excellence de la tradition pastière d’Amatrice, certifiées comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) du Latium. Fabriquées exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne et d’eau très pure, ces mezze maniche sont le fruit d’un procédé de fabrication lent qui respecte l’environnement et la santé. L’extrusion artisanale et le séchage à basse température confèrent aux pâtes une porosité exceptionnelle et une tenue structurelle impeccable. Un format court polyvalent, idéal pour ceux qui recherchent l’authenticité d’une filière biologique durable, conditionné dans un emballage 100 % en papier recyclable.

Rigatoni BIO – Pasta Mannetti Les Rigatoni BIO Mannetti représentent un pilier de la tradition culinaire d’Amatrice, bénéficiant de la prestigieuse reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT). Fabriqués exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique italien et d’eau provenant des sources des Apennins, ces rigatoni se distinguent par leur diamètre généreux et leurs rainures profondes. Le procédé artisanal avec extrusion lente, suivi d’un séchage à basse température, garantit une porosité supérieure ainsi qu’une excellente tenue à la cuisson. Conditionnés dans un emballage en papier recyclable, ils constituent le format idéal pour ceux qui recherchent une alimentation biologique d’excellence, profondément liée à l’histoire et au patrimoine gastronomique du Latium.

Bucatini BIO – Pasta Mannetti Les Bucatini BIO Mannetti incarnent l’essence de la cuisine d’Amatrice, bénéficiant de la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT). Fabriqués à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces bucatini se distinguent par leur trou central caractéristique et leur texture structurée. Le procédé artisanal avec extrusion lente et séchage à température douce préserve l’intégrité nutritionnelle et la saveur authentique du blé. Idéals pour les recettes traditionnelles, ils offrent une excellente porosité et une tenue à la cuisson impeccable, le tout dans un emballage en papier recyclable à faible impact environnemental.

Spaghetti BIO – Pasta Mannetti Les Spaghetti BIO Mannetti représentent l’icône intemporelle des pâtes longues traditionnelles d’Amatrice, bénéficiant de la prestigieuse reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT). Fabriqués exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne et d’eau de source très pure, ces spaghetti sont le fruit d’une agriculture durable qui protège la biodiversité. Le procédé artisanal, caractérisé par une extrusion lente et un séchage à température douce, confère aux pâtes une porosité exceptionnelle ainsi qu’une excellente tenue à la cuisson. Conditionnés dans un emballage en papier recyclable, ils sont le choix privilégié de ceux qui recherchent l’authenticité du goût tout en respectant l’environnement.

Spaghettoni Carrés BIO – Pasta Mannetti Les Spaghettoni Carrés BIO Mannetti représentent l’évolution structurelle des pâtes longues traditionnelles d’Amatrice, reconnues comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT). Avec leur section carrée imposante, ils sont fabriqués exclusivement à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne et d’eau provenant des sources des Apennins. Le procédé artisanal, avec extrusion lente et séchage à température douce, leur confère une surface rugueuse ainsi qu’une excellente tenue à la cuisson. Présentés dans un emballage en papier recyclable, ils constituent le format idéal pour ceux qui recherchent une texture généreuse et une saveur authentique de blé, dans le strict respect de la réglementation européenne relative à l’agriculture biologique.

Semolina pasta blé dur bio produit par la société Thiesi Tanda & Spada Conf. 500 gr Essaie Majoreddus avec une sauce de saucisse et saffron, parfait avec une rayure Fleur Sardaigne - accompagné d'un Cannonau di Sardegna Ou vous pouvez vous habiller avec une sauce au poisson et cabtarga di Cabras - dans ce cas nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg