Warenbezeichnung

Monica di Sardegna Doc

Weinberge

Monica 90 % und Bovale 10%

Weinberg

Alter zwischen 15 und 25 Jahren mit Produktion von 80 q.li Ha

Vinifikation

Die Weinbereitung findet etwa 7 Tage bei der Temperatur von 28 Grad im Weinbauer Ganimede statt. Unter Ausnutzung der durch Fermentation erzeugten Energie zur Durchführung einer weichen Remontage und Vermischung des Marcs auf dem Most wird die Extraktion von Aromen und Farbstoffen ohne Hilfe mechanischer Wirkung der Pumpen begünstigt. Der Wein verfeinert sich dann in Stahl, bis die Abfüllung mindestens 9 Monate nach der Ernte erfolgt

Passend

Rote Fleischgerichte, Käse - Sardo Pdo, Ovinforth, laktoselose Schafe Su Grabiolu, gut gewürzt und caprine casezolu in blühender kruste - malloreddus in die campidanese, llorighittas, culurgiones. Betriebstemperatur 18/20°C