Cavatelli - Pastificio Italyca Les Cavatelli Bio du Pastificio Italyca sont l'emblème des petites pâtes artisanales de la Basilicate, caractérisées par leur forme creuse typique qui leur permet de retenir parfaitement les sauces. Produits dans la commune de Grottole, sur les collines de Matera, ces petits chefs-d'œuvre sont réalisés avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, garantissant une filière courte et certifiée. Grâce au tréfilage au bronze et à un séchage lent à basse température, les cavatelli présentent une texture rugueuse et une consistance ferme et tenace. Un format historique de la Basilicate qui associe les garanties de l'agriculture biologique au savoir-faire de l'artisanat méditerranéen des pâtes, pour une expérience culinaire authentique et supérieure.

Cavatellini - Pastificio Italyca Les Cavatellini Bio du Pastificio Italyca sont la version miniature et raffinée des classiques cavatelli, conçue pour ceux qui ne veulent pas renoncer à une texture artisanale, même dans les préparations les plus délicates. Produits dans l'atelier de Grottole, sur les collines de Matera, ces petits écrins de semoule de blé dur biologique 100 % italienne sont issus d'une filière courte et certifiée. La tréfilage au bronze leur confère une surface finement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'élasticité de la fibre amylacée. Un format précieux et polyvalent qui associe la praticité d'une petite pâte courte à l'excellence de la tradition céréalière de la Basilicate.

Ferricelli - Pastificio Italyca Les Ferricelli Bio du Pastificio Italyca représentent l'âme la plus authentique des pâtes lucaniennes, un format long et torsadé qui rappelle les gestes traditionnels des femmes qui confectionnaient autrefois les pâtes à Matera. Élaborés exclusivement avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces fusilli longs et fins sont produits dans l'atelier artisanal de Grottole. Grâce au tréfilage au bronze et à un séchage lent à température modérée, les Ferricelli présentent une surface poreuse et une excellente tenue à la cuisson. Un produit d'excellence certifié qui associe le respect de l'environnement à la tradition céréalière de la Basilicate, idéal pour accompagner les sauces les plus riches de la cuisine méditerranéenne.

Foglie - Pastificio Italyca Les Foglie Bio du Pastificio Italyca sont un hommage sculptural à la nature de la Basilicate, un format qui rappelle la silhouette des feuilles d'olivier typiques du paysage de Matera. Élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces pâtes artisanales sont produites dans le village de Grottole grâce à un procédé de tréfilage au bronze qui leur donne leur courbure caractéristique. Le séchage lent à basse température préserve l'intégrité du grain et garantit une texture rugueuse, idéale pour retenir les sauces à base de légumes et les pestos méditerranéens. Un produit certifié biologique qui associe l'esthétique rurale à l'excellence de la filière biologique lucanienne, avec une excellente tenue à la cuisson et une saveur authentique.

Fusilli Calabrais - Pastificio Italyca Les Fusilli Calabrais Bio du Pastificio Italyca réinterprètent l'un des formats de pâtes les plus appréciés du Mezzogiorno avec toute la rigueur de l'excellence lucanienne. Fabriqués dans le village de Grottole avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces fusilli se distinguent par leur forme caractéristique en spirale allongée, obtenue grâce au tréfilage au bronze. La fabrication artisanale et le séchage lent à basse température préservent l'intégrité du blé et confèrent aux pâtes une surface particulièrement rugueuse. Un produit certifié biologique qui garantit une excellente tenue à la cuisson, idéal pour ceux qui recherchent le goût authentique de la tradition céréalière méditerranéenne dans un format capable de mettre en valeur tous les types de sauces.

Fusilli Courts - Pastificio Italyca Les Fusilli Courts Bio du Pastificio Italyca représentent la parfaite synthèse entre dynamisme en cuisine et savoir-faire artisanal lucanien. Produits à Grottole avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne, ces petites spirales de pâtes sont issues d'une filière courte qui valorise la pureté de la matière première. Le tréfilage au bronze leur confère une surface finement poreuse, tandis que le séchage lent à basse température préserve l'intégrité du grain. Cette pâte certifiée biologique garantit une excellente tenue à la cuisson, idéale pour retenir toutes sortes de sauces et apporter à table l'authenticité céréalière de la Basilicate.

Orecchiette - Pastificio Italyca Les Orecchiette Bio du Pastificio Italyca sont l'emblème de la culture gastronomique des Pouilles et de la Basilicate, élaborées à partir de semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans l'atelier artisanal de Grottole, elles se distinguent par leur forme caractéristique en coupole et leur surface rugueuse, obtenues grâce au tréfilage au bronze. Le séchage lent à basse température préserve les qualités organoleptiques du blé, garantissant des pâtes à la tenue incomparable et à la capacité unique de retenir les sauces. Un format qui célèbre la tradition du Sud de l'Italie dans une version biologique, offrant une excellente tenue à la cuisson pour des plats riches en histoire et en saveurs authentiques.

Penne - Pastificio Italyca Les Penne Bio du Pastificio Italyca représentent l'équilibre parfait entre polyvalence et savoir-faire artisanal. Élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne dans le village de Grottole, ces penne se distinguent par leur section cylindrique et leur coupe oblique, qui rappelle les anciennes plumes d'oie. Le tréfilage au bronze leur confère une texture agréablement rugueuse, idéale pour retenir les sauces de toutes les consistances. Grâce à un processus de séchage lent à basse température, les pâtes préservent toute la saveur du blé et offrent une excellente tenue à la cuisson. Un grand classique de la cuisine italienne, réinterprété avec soin grâce à l'agriculture biologique et à la passion lucanienne pour garantir un plat de pâtes de qualité supérieure.

Spaghetti - Pastificio Italyca Les Spaghetti Bio du Pastificio Italyca représentent l'essence des pâtes longues italiennes, élaborées avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ces spaghetti se distinguent par leur section parfaitement circulaire et leur surface rugueuse obtenue grâce au tréfilage au bronze. Grâce au séchage lent à basse température, ils préservent le parfum du blé mûri au soleil et offrent une exceptionnelle tenue à la cuisson. Un grand classique intemporel qui épouse la philosophie du biologique, idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité d'un produit lucanien capable de sublimer toutes les sauces, des plus simples aux plus élaborées.

Strascinati - Pastificio Italyca Les Strascinati Bio du Pastificio Italyca sont l'expression la plus authentique de la tradition pastière lucanienne, élaborés avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits artisanalement à Grottole, ils se distinguent par leur forme allongée et ouverte, obtenue en « traînant » la pâte sur des surfaces qui en accentuent la rugosité. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température garantissent des pâtes à la fermeté incomparable et à la capacité exceptionnelle de retenir les sauces. Un format rustique et authentique qui célèbre la culture gastronomique de la Basilicate, idéal pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle liée aux racines rurales du Sud de l'Italie.

Strozzapreti - Pastificio Italyca Les Strozzapreti Bio du Pastificio Italyca sont un format de pâtes courtes au caractère affirmé, élaboré avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produits dans l'atelier artisanal de Grottole, ils se distinguent par leur forme caractéristique à double torsion, qui rappelle les plus anciennes traditions rurales. Grâce au tréfilage au bronze et au séchage lent à basse température, ces strozzapreti offrent une surface rugueuse et une excellente fermeté. Un produit authentique, né au cœur de la Basilicate, capable de retenir les sauces les plus riches et de garantir une parfaite tenue à la cuisson pour ceux qui recherchent le goût authentique des pâtes biologiques artisanales.

Trofie - Pastificio Italyca Les Trofie Bio du Pastificio Italyca rendent hommage à la Lucanie et à l'un des formats les plus emblématiques de la tradition méditerranéenne, élaborées exclusivement avec de la semoule de blé dur biologique 100 % italienne. Produites dans le village de Grottole, ces petites spirales de pâtes se distinguent par leur forme effilée et leur torsion particulière, qui leur permet de retenir parfaitement les sauces. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température leur confèrent une texture rugueuse et une excellente tenue à la cuisson. Un produit biologique certifié qui associe la qualité des matières premières lucaniennes à un format polyvalent, parfait pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique authentique et naturelle.