Maccheroncini di Campofilone I.G.P. BIO - Marcozzi di Campoflione Die Maccheroncini di Campofilone I.G.P.. BIO der Pastamanufaktur Marcozzi sind ein lebendiges Symbol der gastronomischen Tradition der Marken in einer nachhaltigen Interpretation. Sie werden ausschließlich aus italienischem Bio-Hartweizengrieß und frischen Bio-Eiern hergestellt. Diese extrem feinen Nudelfäden sind die einzige Eierpasta mit I.G.P..-Status in Europa. Der Teig wird auf eine nahezu hauchdünne, millimeterfeine Stärke ausgerollt. Die Herstellung erfolgt handwerklich und ohne Zugabe von Wasser, gefolgt von einer langsamen Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Eine seltene Spezialität, die einen authentischen Duft und eine unvergleichliche Fähigkeit zur Aufnahme von Saucen garantiert – ideal für alle, die den reinsten Ausdruck zertifizierter Qualität suchen.

Chitarroni di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione Die Chitarroni di Campofilone BIO der Pastamanufaktur Marcozzi sind eine charaktervolle Spezialität für alle, die Pasta mit einer festen Konsistenz und zertifizierter Reinheit schätzen. Sie werden ausschließlich aus italienischem Bio-Hartweizengrieß und frischen Bio-Eiern hergestellt. Ihre quadratische Form verleiht den Chitarroni einen außergewöhnlich festen Biss. Die handwerkliche Herstellung und die schonende, langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahren die natürliche Qualität des Getreides und den authentischen Geschmack der Eier und sorgen für eine poröse und nahrhafte Pasta. Eine hochwertige Spezialität mit authentischem Duft und Geschmack, ideal für kräftige Saucen und traditionelle bäuerliche Gerichte in Bio-Qualität.

Pappardelle di Campofilone BIO - Marcozzi di Campofilone Die Pappardelle di Campofilone BIO der Pastamanufaktur Marcozzi sind eine edle Spezialität, die den imposanten Charakter dieses Pastaformats mit der Transparenz ökologischer Landwirtschaft verbindet. Hergestellt aus italienischem Bio-Hartweizengrieß und frischen Bio-Eiern zeichnen sich diese Pappardelle durch ein breites, poröses und unglaublich seidiges Teigblatt aus. Die handwerkliche Herstellung und die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahren den Nährstoffreichtum und den authentischen Geschmack der zertifizierten Rohstoffe. Eine gastronomische Spezialität mit authentischem Geschmack, ideal für kräftige Saucen, Wildragù oder reichhaltige Saucen der mediterranen Tradition in Bio-Qualität.

Rigatoni - Strampelli Die Strampelli Rigatoni stehen für die herausragende Qualität der traditionellen Pastaherstellung von Amatrice und werden ausschließlich aus 100 % Hartweizen aus dem Latium aus kontrollierter Lieferkette hergestellt. Dank der Extrusion durch Bronzeformen besitzen sie eine poröse, matte Oberfläche, die ideal ist, um jede Art von Sauce aufzunehmen – von einfachen bis hin zu besonders gehaltvollen und kräftigen Saucen. Der langsame Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohstoffs und gewährleistet eine hervorragende Kochfestigkeit sowie einen authentischen Weizengeschmack. Eine ikonische Form der italienischen Küche, hergestellt nach handwerklichen Methoden, die die untrennbare Verbindung zwischen lokalen Rohstoffen und technischem Know-how hervorheben.

Mezze Maniche - Strampelli Die Strampelli Mezze Maniche sind eine ikonische Nudelform aus der traditionellen Pastakultur von Amatrice, hergestellt aus 100 % Hartweizen aus dem Latium, der aus einer kurzen und zertifizierten Lieferkette stammt. Die Bronzeformen-Extrusion verleiht der Pasta eine poröse, matte Oberfläche, die ideal ist, um cremige Saucen und typische mediterrane Würzungen aufzunehmen. Dank eines langsamen Trocknungsverfahrens bei niedrigen Temperaturen bewahren die Mezze Maniche die Integrität des Weizenkorns und gewährleisten eine hervorragende Kochfestigkeit sowie einen aromatischen Geschmack. Ein handwerklich hergestelltes Produkt, das das genetische Erbe von Nazareno Strampelli mit der Reinheit des Quellwassers aus den Apenninen verbindet.

Dreieckige Penne – Strampelli Die Strampelli Dreieckigen Penne sind eine raffinierte Weiterentwicklung der traditionellen kurzen Pastaform und werden in Amatrice aus 100 % im Latium angebautem Hartweizen hergestellt. Ihr charakteristischer dreieckiger Querschnitt, der durch die Extrusion mit einer Bronzematrize entsteht, sorgt für eine außergewöhnlich poröse Oberfläche und eine differenzierte Bissfestigkeit zwischen den Ecken und dem Zentrum. Dank der langsamen Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Pasta die authentischen Getreidearomen und überzeugt durch eine hervorragende Kochfestigkeit. Eine kreative und technisch anspruchsvolle Form, ideal zum Aufnehmen kräftiger Saucen und zur Aufwertung der landwirtschaftlichen Biodiversität der vom Pastificio geförderten kurzen Lieferkette.

Fusilloni – Strampelli Die Fusilloni von Strampelli sind die imposante Interpretation kurzer Pasta aus Amatrice, hergestellt aus 100 % im Latium angebautem Hartweizen aus einer vollständig rückverfolgbaren Lieferkette. Mit ihrer breiten und großzügigen Spiralform werden diese großformatigen Fusilli durch Extrusion mit einer Bronzematrize hergestellt, wodurch sie eine außergewöhnlich hohe Porosität erhalten. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Proteinstruktur des Getreidekorns und gewährleistet eine hervorragende Kochfestigkeit sowie einen authentischen Weizengeschmack. Eine eindrucksvolle und technisch ausgearbeitete Pastaform, ideal zum Aufnehmen reichhaltiger Saucen und um die handwerkliche Pasta-Tradition des Latiums in jeder Gourmet-Kreation zur Geltung zu bringen.

Bucatini – Strampelli Die Bucatini von Strampelli sind ein Sinnbild der gastronomischen Kultur von Amatrice und werden aus sorgfältig ausgewähltem 100 % im Latium angebautem Hartweizen hergestellt. Diese lange Pastaform mit ihrer charakteristischen zentralen Öffnung wird durch Extrusion mit einer Bronzematrize hergestellt, wodurch ihre Porosität und ihre Fähigkeit, Saucen aufzunehmen und zu halten, besonders zur Geltung kommen. Dank einer langsamen Trocknung bei kontrollierten Temperaturen bewahren die Bucatini eine außergewöhnliche Kochfestigkeit und ein intensives Aromaprofil. Perfekt für die traditionellen Rezepte der Region, verbinden sie auf ideale Weise das Getreidewissen von Nazareno Strampelli mit der handwerklichen Qualität der kurzen Lieferkette des Latiums.

Spaghetti – Strampelli Die Spaghetti von Strampelli sind die charakteristischste Pastaform der Pastafabrik in Amatrice und werden ausschließlich aus 100 % im Latium angebautem Hartweizen hergestellt, der aufgrund seines hohen Proteingehalts ausgewählt wird. Dank der traditionellen Extrusion mit einer Bronzematrize besitzen sie eine raue und poröse Oberfläche, die sich ideal mit einfachen ebenso wie mit komplexen Saucen verbindet. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Weizens und gewährleistet eine hervorragende Kochfestigkeit sowie einen authentischen Weizengeschmack. Ein Klassiker der italienischen Pastatradition, der die wissenschaftliche Forschung von Nazareno Strampelli mit der Reinheit des Quellwassers aus dem Apennin verbindet und so ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis schafft.

Quadratische Spaghetti – Strampelli Die quadratischen Spaghetti von Strampelli sind eine besonders charaktervolle Variante mit außergewöhnlicher Form, hergestellt in Amatrice aus 100 % im Latium angebautem Hartweizen. Ihr charakteristischer quadratischer Querschnitt, der durch Bronzematrizen-Extrusion entsteht, verleiht dieser langen Pasta eine vollmundige Konsistenz und eine raue Oberfläche, die ideal geeignet ist, reichhaltige und kräftige Saucen aufzunehmen. Dank der langsamen Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahren die Spaghetti ihr intensives Weizenaroma und bieten eine hervorragende Kochfestigkeit. Eine technisch ausgeprägte und moderne Pastaform, die die Forschungsarbeit von Nazareno Strampelli würdigt und ein einzigartiges Mundgefühl bietet, tief verwurzelt in der besten handwerklichen Tradition des Latiums.

BIO Mezze Maniche – Pasta Mannetti Die BIO Mezze Maniche von Mannetti sind eine herausragende Spezialität der traditionellen Pastaherstellung aus Amatrice und als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (PAT) des Latiums anerkannt. Sie werden ausschließlich aus 100 % italienischem Bio-Hartweizengrieß und reinem Wasser hergestellt. Die langsame Verarbeitung steht dabei für einen schonenden Umgang mit Umwelt und Gesundheit. Die handwerkliche Extrusion und die Trocknung bei niedrigen Temperaturen verleihen der Pasta eine außergewöhnliche Porosität und eine hervorragende strukturelle Festigkeit. Eine vielseitige kurze Pastaform, ideal für alle, die die Authentizität einer nachhaltigen Bio-Lieferkette suchen – verpackt in 100 % recycelbarem Papier.

BIO Rigatoni – Pasta Mannetti Die BIO Rigatoni von Mannetti sind ein Grundpfeiler der traditionellen Küche von Amatrice und tragen die renommierte Anerkennung als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (PAT). Sie werden ausschließlich aus italienischem Bio-Hartweizengrieß und Wasser aus den Quellen des Apennins hergestellt und zeichnen sich durch ihren großzügigen Durchmesser und ihre tiefen Rillen aus. Die handwerkliche Herstellung mit langsamer Extrusion und die anschließende Trocknung bei niedrigen Temperaturen gewährleisten eine besonders hohe Porosität und eine hervorragende Kochfestigkeit. Verpackt in recycelbarem Papier, sind sie die ideale Pastaform für alle, die hochwertige Bio-Lebensmittel suchen, die tief in der Geschichte und dem kulinarischen Erbe des Latiums verwurzelt sind.