Chitarroni di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Die Pastamanufaktur Marcozzi di Campofilone versteht die Chitarroni BIO als perfekte Verbindung von gastronomischem Charakter und ökologischem Bewusstsein. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl von Bio-Hartweizengrieß aus italienischer Herkunft und frischen Eiern aus zertifiziertem ökologischen Landbau, ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Nach dem historischen Rezept des Ortes wird der Teig ohne Zugabe von Wasser hergestellt. So entsteht ein dichter, proteinreicher Teig. Die Extrusion mit quadratischem Querschnitt ist das charakteristische Merkmal dieser Nudelform: Diese Form erinnert nicht nur an die handgemachte Pasta, die traditionell auf der „Chitarra“ hergestellt wird, sondern sorgt auch für eine besonders gute Struktur und Festigkeit beim Kochen.
Der besondere Wert der Bio-Linie von Marcozzi liegt in der natürlichen Trocknung, die in einem besonders langsamen Rhythmus erfolgt. Die Pasta ruht über einen längeren Zeitraum auf Zellulosegestellen. Dieser entscheidende Schritt verhindert thermische Belastungen und bewahrt das aromatische Zusammenspiel von Weizen und Ei. Das Ergebnis ist ein Chitarrone mit ausgeprägter Mikroporosität an der Oberfläche. Die matte und raue Oberfläche ermöglicht es der Pasta, die Sauce regelrecht „festzuhalten“, sodass sie nicht auf den Boden des Tellers abrutscht. Beim Kochen entfalten die Chitarroni BIO einen charakteristischen Duft nach reifem Weizen und behalten gleichzeitig eine elastische Konsistenz sowie einen angenehm festen Biss, der auch anspruchsvolle Gaumen überzeugt.
Kulinarisch sind die Marcozzi BIO Chitarroni ideale Begleiter für Fleischsaucen, Ragù mit knackigem Gemüse oder Saucen auf Basis gereifter Käsesorten. Dass die Pasta ihr Volumen beim Kochen in Wasser nahezu verdoppelt, zeugt von der Qualität des dichten und strukturierten Teigs, der für eine hervorragende Konsistenz auf dem Teller sorgt. Jede Packung ist das Ergebnis einer kontrollierten und zertifizierten Lieferkette, die die Umwelt schützt und dem Verbraucher ein unverfälschtes und sicheres Produkt garantiert, das der Tradition der großen Pastameister von Campofilone treu bleibt und die Wärme und den herzhaften Charakter der Küche der Marken auf den Tisch bringt.
