Kriegsschmerzen - Pasticceria Deligia - Produkte von Sardinien
Amaretti: süß aus Mandeln, süß und bitter, Zucker und Eiweiß.
Die Bitterkeiten, von einer überwiegend rundlichen Form, sehr oft länglich, in den verschiedenen Bereichen der Insel ziemlich ähnliche Möglichkeiten der Realisierung. Die offensichtlichsten Unterschiede betreffen die dunklere Färbung oder die mehr oder weniger offensichtlichen Risse, die die Oberfläche des Desserts charakterisieren.
In Sardinien ist es ein unvermeidliches Dessert bei den feierlichen und festlichen Anlässen aller Gemeinschaften. Nach Provenienza: Nuoro, zum Beispiel, vertreten die Einladung (auf cumbidu) par excellence der Hochzeiten, angeboten zu der Zeit, als der Bräutigam ging, um die Braut im Haus der Eltern zu holen und dann führen sie zur Kirche.
Als süße Verbreitung in Sardinien, gibt es viele Variationen, die die Mengen an Zutaten und Zubereitung beeinflussen. So ist in einigen Fällen die Menge an süßen Mandeln gleich der von bitteren Mandeln; in anderen ist es nicht üblich, den Teig mit der geriebenen Zitronenschale zu aromatisieren; in anderen, die Oberfläche mit gepulvertem Zucker zu stauben.
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