Guttiau Cipolla - Su Guttiau
Das Guttiau Cipolla von Su Guttiau steht für einen kräftigen Geschmack, der tief in der sardischen Landschaft verwurzelt ist. Während Pane Carasau als Symbol der Einfachheit gilt, stellt Pane Guttiau dessen gewürzte und geschmackvolle Weiterentwicklung dar. Der Name leitet sich vom sardischen Verb „guttiare“ ab, das „tropfen“ bedeutet und sich auf das Beträufeln der dünnen Brotschicht mit Öl bezieht. Mit der Variante mit Zwiebeln würdigt Su Guttiau – als Erbe einer langen sardischen Brotbacktradition, die häufig mit dem historischen Namen „Sunalle“ aus Fonni in der Barbagia verbunden wird – eine klassische Kombination der sardischen Küche, die bereits seit Jahrhunderten bekannt ist: su pani cun cibudda.
Die Herstellung beginnt mit dünnen, nahezu durchsichtigen Blättern aus hochwertigem wieder vermahlenem Hartweizengrieß. Nach der traditionellen doppelten Backung des Carasau, bei der nahezu die gesamte Feuchtigkeit entzogen wird und die charakteristische Leichtigkeit entsteht, wird das Brot zu Guttiau weiterverarbeitet. Dabei wird das Blatt mit Olivenöl (bei Premiumvarianten häufig als natives Olivenöl extra angegeben) goldbraun gebacken, mit Meersalz verfeinert und in dieser speziellen Variante mit Zwiebeln in Pulver- oder Flockenform ergänzt. Die Zwiebelmenge wird sorgfältig abgestimmt, um ein intensives Aroma und einen anhaltenden Geschmack zu erzielen, ohne zu dominant zu wirken.
Dieser Snack richtet sich an alle, die kräftige und charaktervolle Aromen schätzen. Die Zwiebel verleiht ihm eine rustikale, leicht pikante Note, die die Knusprigkeit des Brotes hervorhebt und für ein rundes Geschmackserlebnis sorgt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und die Achtung vor den lokalen Traditionen sind für Su Guttiau von zentraler Bedeutung. Das Unternehmen bietet ein Produkt aus natürlichen Zutaten und ohne Gentechnik an. Das Backen bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass Guttiau Cipolla seine Frische und sein Aroma lange bewahrt.
Ideal für den Aperitif, harmoniert dieses Produkt hervorragend mit charaktervollen Rotweinen wie Cannonau di Sardegna, der seinen herzhaften Geschmack ausgleicht. Es passt ausgezeichnet zu Blauschimmelkäse oder lange gereiftem Käse, zu Spezialitäten wie sardischer Salsiccia oder auch zu einer einfachen streichfähigen Creme. Guttiau Cipolla ist nicht nur ein einfacher Snack, sondern eine Einladung, die authentischsten und weniger konventionellen Aromen der sardischen Gastronomie zu entdecken – eine Hommage an die kulinarischen Wurzeln der Barbagia, die ein immer größeres Publikum begeistert, von nationalen bis hin zu internationalen Verbrauchern.
